Seringna, tukang nyokot supa anu teu ngalaman pisan ngabingungkeun supa cep (didahar) ku pait - cep palsu (teu tiasa didahar). Sacara lahiriah, dua wawakil kulawarga bolet gaduh sababaraha kamiripan, janten tiasa pisan bingung aranjeunna. Sareng ngan ukur dina prosés masak atanapi tuang piring, hiji jalma bakal tiasa ngaidentipikasi kasalahan dina koléksi sareng ngaraoskeun kapaitan karakteristikna. Supa porcini palsu henteu kedah dianggo dina masak. Dina ubar, bitternum dianggo salaku agén choleretic.
Katerangan
Sapertos supa porcini asli, gorchak ngagaduhan suku anu jangkungna dugi ka 3-12,5 cm jangkungna, malih kandelna sakitar 1,5-3 cm. Bagian utami awak buah ngahasilkeun bentuk silinder atanapi klavat sareng ngabareuhan, dasar serat ... Sakumaha aturan, bobot di luhurna coklat konéng atanapi warna bodasna sareng dina permukaan na aya pola anu diucapkeun dina bentuk bolong hideung atanapi coklat. Sakabeh bagian awak buah ngahasilkeun ngeusi pulp bodas sareng katingalina masif.
Suung porcini palsu ngagaduhan sajumlah kamiripan sareng dulur-dulurna. Pait gaduh topi hémisféris, anu kalayan yuswa ngagaduhan fitur langkung bentang sareng bunderan-bantal. Luhur, bagian tina awak buah anu seratna sakedik, sakedik pubescent. Nalika hujan ageung, kopina tiasa langkung langsing sareng langkung caket. Warnana mimitian ti coklat konéng dugi ka coklat poék sareng okér abu.
Gorchak cutaway
Fitur utami tina supa porcini palsu, kalayan gampang diidéntifikasi, nyaéta poékna bubur nalika diteureuy. Janten, lapisan jero supa janten beureum, ngagaduhan bau lemes sareng raos pait. Kusabab kanyataanna bubur henteu pernah wormy, éta katingalina lumayan pikaresepeun sareng sering ngabingungkeun tukang nyokot supa anu anyar. Tubulus keputihan, anu kahareupna janten pink atanapi pink kotor, tumuh kana bobot. Pori-pori sudut sareng buleud; aranjeunna ngancik beureum atanapi coklat nalika dipencet.
Dina jamur hampru, bubuk spore tiasa warna pink-coklat atanapi pinkish. Spora éta sorangan lemes nepi ka dieunakeun sareng tumuh dina bentuk elips.
Naon sapertos supa palsu?
Sacara lahiriah, pait siga supa porcini. Fitur utama tutuwuhan handap nalika inspeksi visual nyaéta pola karakteristik dina gagang jamur empedu. Di baraya na, bagian tina awak buah buah sapertos bentukna tong sareng tempat teduh, teu aya bolong dina lapisan permukaan. Éta ogé dipercaya yén jamur hampru ngagaduhan topi anu langkung hideung.
Kumaha ngabédakeun supa bodas sareng anu palsu?
Beda utama antara supa porcini palsu sareng anu asli dianggap rasa pait na. Tapi naon anu kedah dilakukeun nalika pepelakan anu langkung handap pendak di leuweung sareng teu aya cara pikeun nyobaan? Sababaraha nyobat kana trial and error, sareng mamatahan pikeun ngaletak supa, salaku akibatna éta jalma langsung ngaraoskeun rasa pait karakteristikna. Kami ngarékoméndasikeun nyandak jalan anu langkung lemah lembut sareng émut kana bédana utama anu bakal ngabantosan naon waé jinis supa dina waktos payun:
- Anu mimiti, anjeun kedah neukteuk supa sareng merhatoskeun bubur, anu kedah ngarobih warnana. Saatos sababaraha menit, lapisan jero tina karasa bakal mimiti poék, kéngingkeun warna coklat semu coklat. Supa bodas henteu ngarobah warna na; tetep bodas kalayan manipulasi naon waé.
- Salajengna, anjeun kedah nyéépkeun waktos sareng taliti mariksa suku jamur. Ciri has tina rasa pait nyaéta ayana bolong coklat dina bagéan awak buah. Ieu henteu katitén dina suung porcini, sanaos boletus boletus kalayan skala hideung leutik, sami sareng batang birch, dipendakan.
- Léngkah salajengna nyaéta ningali lapisan tubular jamur. Di gorchak éta ngagaduhan warna pink anu kotor, sedengkeun dina boletus éta bodas, kulawu atanapi konéng.
Pamariksaan ati-ati ngeunaan kapaitan bakal ngabantosan pikeun nganyahokeun "palsu" sareng ngajaga diri sareng batur tina karacunan ku supa porcini palsu.
Pidéo kumaha ngabédakeun supa bodas sareng supa pait
Jenis supa porcini palsu
Ayeuna, aya sababaraha jinis supa anu tiasa didahar anu ngagaduhan sajumlah kamiripan sareng pait, nyaéta:
- porcini supa - ngagaduhan topi cembung sareng bodas, di sababaraha tempat coklat semu beureum, bagian tina awak buah. Tutuwuhan handap biasana dianggo dina masak sareng raos hampang, ambu pikaresepeun;
- boletus net - supa ngagaduhan hémisfér atanapi topi cembung, anu ditutupan ku kulit entéh. Suku tiasa coklat semu coklat atanapi coklat entéh kalayan pola bolong anu ciri;
- boletus - cap supa teu aya warna coklat anu caang; bubur pepelakan tiasa rada warna nalika diteureuy;
- parunggu boletus - cap anu berdaging, padet, buleud anu aya dina jenis pepelakan handap ieu. Suku coklat beureum semu coklat, silinder, kentel dina dasarna.
Aya ogé jinis supa anu sanés anu mirip sareng labu pait. Éta pisan sababna naha anjeun kedah mésér produk ti supplier anu dipercaya ku katerampilan khusus sareng pangalaman mangtaun-taun.
Naha supa porcini palsu ngabahayakeun?
Supa bodas palsu ngabahayakeun, mimitina, sabab éta henteu tiasa didahar. Nanging, pait henteu racun sareng nalika dikonsumsi, jalma tiasa kaluar karacunan hampang. Suung empedu beracun, sadaya zat ngabahayakeun dikandung dina pulp awak anu buah. Salaku tambahan, aranjeunna raos pisan pikaresepeun, anu dikedalkeun ku kapaitan kuat, anu henteu dihapus ku sagala jinis pamrosésan.
Éta zat toksik anu bahaya pikeun kaséhatan manusa, sabab éta ngagaduhan pangaruh anu ngarugikeun kana ati sareng ngancurkeunana pas aranjeunna lebet kana awak. Saatos tuang supa hampru, ampir teu mungkin langsung diracun. Rusak ati lumangsung laun sareng saatos sababaraha dinten, sareng kadang minggu, hasilna nguciwakeun tiasa dititenan. Gejala karacunan kalebet:
- kalemahan sareng pusing;
- ngalanggar prosés sékrési bili;
- pamekaran sirosis ati (nalika sajumlah ageung jamur bodas palsu lebet kana awak).
Kanyataan yén gorchak nolak tuang bahkan cacing sareng serangga, ogé sato henteu hoyong ngaraosan supa, ngabuktoskeun kagunaan na sareng rasa naeun.
