Tuna mangrupikeun sakumna suku mackerel, kalebet 5 genera sareng 15 spésiés. Tuna parantos lami janten lauk komérsial, numutkeun inpormasi sajarah, pamayang Jepang néwak tuna 5 rébu taun ka pengker. Ngaran lauk asalna tina basa Yunani kuno "thyno", anu hartosna "ngalungkeun, miceun."
Pedaran sareng fitur tina tuna
Sakabéh spésiés tuna dicirikeun ku awak bentuk spindle manjang anu tipis jelas kana buntut. Hiji sirip dorsal bentukna cekung, rada manjang, sedengkeun anu sanésna bentukna arit, ipis sareng lahiriahna mirip sareng anal. Ti sirip dorsal kadua dugi ka buntut, 8-9 langkung sirip alit tiasa ditingali.
Buntutna siga bulan sabit. Anjeunna anu ngalaksanakeun fungsi lokomotip, sedengkeun awak, diaméterna buleud, tetep sacara praktis henteu gerak dina gerak. Tuna ngagaduhan sirah anu bentukna kerucut ageung sareng soca alit sareng sungutna lega. Rahang dilengkepan huntu leutik anu disusun dina hiji jajar.
Sisik anu nutupan awak tuna, dina bagian payun awak sareng sapanjang sisina, langkung kandel sareng langkung ageung, éta nyiptakeun siga cangkang pelindung. Warna na gumantung kana spésiésna, tapi sadayana dicirikeun ku tonggong anu poék sareng beuteung entéh.
Lauk tuna ngagaduhan sipat anu jarang - aranjeunna sanggup ngajaga suhu awak naék relatif ka lingkungan luar. Kamampuan ieu, disebat endothermia, ngan ukur katingali dina tuna sareng hiu herring.
Kusabab ieu, tuna tiasa ngembangkeun kagancangan anu luar biasa (dugi ka 90 km / jam), nyéépkeun tanaga anu kirang sareng adaptasi langkung saé pikeun kaayaan lingkungan, henteu sapertos lauk sanés.
Sakabeh sistem pembuluh leutik, duanana ku getih véna sareng artéri, anu saling pakait sareng konséntrasi dina sisi lauk, ngabantosan "haneutkeun" getih tuna.
Getih haneut dina urat, dipanas ku kontraksi otot, ngimbangan getih tiis tina arteri. Spésialis nyebat pita gurat vaskular ieu "rete mirabile" - "jaringan sihir".
Daging tuna, henteu sapertos kaseueuran lauk, gaduh warna beureum-pink. Ieu kusabab ayana dina getih lauk tina protéin khusus anu disebat myoglobin, anu ngandung seueur beusi. Éta dihasilkeun nalika nyetir dina kecepatan luhur.
DI katerangan lauk tuna mustahil henteu keuna kana masalah kuliner. Salaku tambahan pikeun rasa anu saé, daging tuna langkung sapertos daging sapi, kusabab raos anu teu biasa na restaurateurs Perancis nyebatna "sea veal".
Daging ngandung rupa-rupa unsur tilas, asam amino sareng vitamin anu mangpaat pikeun awak. Konsumsi rutin dina kadaharan ngirangan résiko kanker sareng panyakit jantung, ningkatkeun imunitas sareng ningkatkeun kaayaan awak sacara gembleng.
Di Amérika Serikat, salaku conto, piring tuna wajib dina menu paniliti sareng mahasiswa. Bahan-bahan anu kalebet kana komposisina ningkatkeun kagiatan otak.
Tuna sacara praktis henteu rentan katépaan ku parasit, daging na tiasa didahar atah, anu dipraktekkeun dina seueur masakan nasional di dunya. Aya langkung ti 50 subspesies tuna, anu pang populerna dina hal mancing nyaéta:
Dina poto, daging tuna
- biasa;
- Atlantik;
- makarél;
- belang (skipjack);
- buluan panjang (albacore);
- yellowfin;
- panon-badag.
Biasa tuna - ukuran lauk rongkah pisan. Éta tiasa tumuh dugi ka 3 m panjangna sareng beuratna dugi ka 560 kg. Bagian luhur awak, sapertos sadaya lauk anu hirup di cai permukaan, warnana poék. Dina kasus tuna umum, éta biru jero, anu spésiés ieu disebut ogé tuna bluefin. Beuteungna bodas keperakan, siripna jeruk semu coklat.
Tuna biasa
Atlantik (blackfin tuna) panjangna sakitar 50 cm, kalayan maksimal 1 m Tina kasus anu kacatet, anu pangbadagna beuratna 21 kg. Beda jeung batur kulawarga lauk, tuna blacktip cicing ukur di daérah anu kawates di Atlantik Kulon.
Tuna Atlantik
Mackerel tuna mangrupikeun ukuran sedeng anu nyicingan daérah basisir: panjang - henteu langkung ti 30-40 cm, beuratna - dugi ka 5 kg. Warna awakna henteu jauh béda ti batur: hideung deui, beuteung entéh. Tapi anjeun tiasa mikawanoh ku sirip dada dua warna na: di jero hideung, di luar éta ungu.
Mackerel tuna
Tuna belang mangrupikeun padumuk pangleutikna di sagara terbuka diantara jinisna nyalira: rata-rata naékna ngan ukur 50-60 cm, spésimén langka - dugi ka 1 m. Ciri khas na nyaéta garis-garis bujur anu pasti jelas dina bagian beuteung.
Dina tuna belang poto
Bulu panjang (bodas tuna) - lauk laut dugi ka 1,4 m panjangna, beuratna dugi ka 60 kg. Bagian tukangna biru poék ku warna logam, beuteungna hampang. Longtip disebatna kanggo ukuran sirip péktoral. Daging tuna bodas anu paling berharga, aya kasus nalika koki Jepang mésér bangkai $ 100.000.
Dina poto, tuna longfin
Tuna Yellowfin sakapeung ngahontal 2-2,5 m panjangna sareng beuratna dugi ka 200 kg. Éta ngagaduhan namina pikeun warna konéng anu caang tina dorsal sareng fin anal. Awakna abu-biru biru di luhur, sareng perak handapeunana. Dina garis gurat aya jeruk nipis sareng garis biru, sanaos dina sababaraha jalma panginten henteu aya.
Dina poto tuna yellowfin
Salaku tambahan kana ukuran panon, tuna bermata ageung ngagaduhan hiji fitur deui anu ngabédakeun éta sareng baraya anu caketna. Éta laut jero jinis tuna - lauk hirup di jero langkung ti 200 m, sareng ngan sato ngora anu tetep dina permukaan. Individu ageung ngahontal 2,5 m sareng beuratna langkung ti 200 kg.
Lauk tuna panon-badag
Tuna gaya hirup sareng habitat
Tuna nyaéta nyakola lauk pelagic anu langkung resep cai haneut kalayan salinitas anu luhur. Aranjeunna perenang anu hadé, gancang sareng lincah. Tuna teras-terasan kedah gerak, kumargi ngan ukur ku cara ieu suplai oksigén anu cekap ngalangkungan insang.
Ikan tuna musiman hijrah sapanjang pantai sareng angkat jarak anu panjang pikeun milarian tuangeun. Sasuai, perikanan tuna lumangsung dina waktos anu tangtu nalika konsentrasi lauk di daérah éta maksimal. Hiji pamayang langka moal ngimpi ngalakukeun poto tina tuna - lauk kalayan kamekaran manusa.
Daérah cai, dimana lauk tuna cicing - ageung pisan. Kusabab ningkatna suhu getih, lauk karasaeun raoseun duanana di + 5 ° sareng + 30 °. Kisaran tuna néwak cai tropis, subtropis sareng khatulistiwa tilu sagara: India, Atlantik sareng Pasipik. Sababaraha spésiés resep cai deet caket basisir, anu sanésna - sabalikna - kesederhanaan cai terbuka.
Tuna tuangeun
Tuna nyaéta lauk predator. Aranjeunna moro lauk anu langkung alit, tuang sababaraha rupa crustacea sareng moluska. Diétna kalebet teri, capelin, sardin, mackerel, herring, sprats. Sababaraha urang néwak keuyeup, cumi-cumi sareng cephalopod sanés.
Ichthyologists, nalika diajar ngeunaan populasi tuna, perhatoskeun yén nalika beurang sakola lauk murag ka jero sareng moro di dinya, nalika wengi éta caket permukaan.
Kasus panasaran, ditéwak dina pidéo, kajantenan di basisir Spanyol: tuna ageung, mamingan tina parahu, ngelek manuk camar, anu ogé hoyong ngaraosan lauk, sareng sardin. Saatos sababaraha detik, raksasa éta ngarobih pipikiran sareng nyiduh manuk, tapi lébarna sungutna sareng laju réaksina ngagebrét sadayana.
Baranahan sareng umur hirup tina tuna
Di zona khatulistiwa, daerah tropis sareng sababaraha daérah sabuk subtropis (Jepang kidul, Hawaii), tuna ngijinkeun sapanjang taun. Di lintang anu langkung sedeng sareng tiis - ngan ukur dina usum haneut.
Bikang ageung tiasa nyapu dugi ka 10 juta endog dina hiji waktos, ukuranna henteu langkung ti 1 mm. Pembuahan lumangsung dina cai dimana jalu ngaleupaskeun cairan mani na.
Saatos 1-2 dinten, ngagoreng mimiti menetas tina endog. Aranjeunna geuwat mimitian tuang nyalira sareng gancang nambahan beurat. Sasatoan ngora, sakumaha aturan, tetep dina lapisan haneut luhur cai, beunghar ku crustacea leutik sareng plankton. Tuna ngahontal kematangan séks dina umur 3 taun, hirup rata-rata 35, sababaraha individu - dugi ka 50.
Kusabab dégradasi lingkungan sareng perikanan anu teu weléh, seueur spésiés tuna nuju di punah. Greenpeace parantos nempatkeun tuna dina Daptar Beureum Pangan anu kedah dilarang pikeun ngalestarikeun jumlah spésiés anu kaancam punjer sareng henteu ngarugikeun ékosistem.
