Tuna

Tuna dianggap ngeunah nyata diantara gourmets canggih. Malah 5000 taun ka pengker, pamayang Jepang néwak lauk anu kuat sareng kuat ieu, anu namina ditarjamahkeun tina basa Yunani kuno salaku "lémparan atanapi alungkeun." Ayeuna tuna sanés ngan ukur lauk komérsial, tapi ogé piala pikeun seueur pamayang anu ngalaman, résiko.

Asalna spésiés sareng katerangan

Poto: Tuna

Tuna mangrupikeun lauk kuno ti kulawarga mackerel tina genus Thunnus, anu salamet sacara praktis henteu robih. Thunnus kalebet tujuh spésiés; di 1999, tuna umum sareng Pasipik diisolasi tina jumlahna salaku subspesies anu misah.

Video: Tuna

Sadaya tuna mangrupikeun lauk finis sinar, kelas paling umum di sagara dunya. Aranjeunna ngagaduhan nami ieu kusabab struktur khusus sirip. Rupa-rupa sirip sinar muncul dina prosés épolusi panjang, dina pangaruh radiasi adaptif. Panggihan pangkolotna lauk fosil sinar-finned pakait sareng akhir jaman Silurian - 420 juta taun. Sésa-sésa mahluk predator ieu parantos dipendakan di Rusia, Éstonia, Swédia.

Jinis tuna tina genus Thunnus:

• tuna longfin;
• Australia;
• tuna panon-badag;
• Atlantik;
• konéng sareng buntut panjang.

Sadayana ngagaduhan umur anu bénten, ukuran maksimum sareng beurat awak, ogé warna ciri pikeun spésiés na.

Kanyataan anu pikaresepeun: Tuna birufin tiasa ngajaga suhu awakna dina 27 derajat, bahkan dina jero langkung ti hiji kilométer, dimana cai na henteu kantos haneut dugi ka lima derajat. Aranjeunna ningkatkeun suhu awak nganggo penukar panas counterflow tambahan anu ayana di antara insang sareng jaringan anu sanés.

Penampilan sareng fitur

Poto: lauk tuna

Sagala jinis tuna ngagaduhan awak bentuk spindle oblong, seukeut tapering nuju buntut. Sirip dorsal utama cekung sareng manjang, anu kadua bentukna sabit, ipis. Ti dinya nuju ka buntut masih aya dugi ka 9 sirip alit, sareng buntutna bentuk sabit sareng anjeunna anu ngamungkinkeun pikeun ngahontal kecepatan luhur dina kolom cai, sedengkeun awak tuna sorangan tetep ampir teu gerak dina gerakan. Ieu mangrupikeun mahluk anu luar biasa kuat, sanggup gerak dina kecepatan pisan dugi ka 90 km per jam.

Sirah tuna ageung dina bentuk kerucut, soca leutik, kacuali hiji jinis tuna - soca ageung. Sungut laukna lega, sok ajar; rahang ngagaduhan hiji jajaran huntu leutik. Timbangan dina payuneun awak sareng sapanjang sisina langkung ageung sareng langkung kandel tibatan dina bagian awak anu sanésna, kusabab kitu aya jinis cangkang pelindung kabentuk.

Warna tuna gumantung kana spésiésna, tapi paling sering aranjeunna sadayana ngagaduhan beuteung hampang sareng punggung poék ku warna kulawu atanapi biru. Sababaraha spésiés gaduh corétan khas dina sisina, panginten aya warna atanapi panjang sirip anu béda. Sababaraha jalma sanggup nambahan beurat nepi ka satengah ton kalayan panjang awak 3 dugi 4,5 méter - ieu raksasa asli, aranjeunna ogé sering disebat "raja sadaya lauk". Seringna, biru atanapi biru tuna biru biasana tiasa diménsi sapertos kitu. Mackerel tuna gaduh beurat rata-rata henteu langkung ti dua kilogram kalayan panjangna dugi ka satengah méter.

Seueur ahli ichthyologists satuju yén lauk ieu ampir paling sampurna di antara sadayana penduduk laut:

• aranjeunna ngagaduhan sirip buntut anu luar biasa kuat;
• hatur nuhun kana insang anu lega, tuna tiasa nampi dugi ka 50 persén oksigén dina cai, anu sapertilu langkung seueur tibatan lauk sanés;
• sistem khusus pangaturan panas, nalika panas dipindahkeun utamina ka otak, otot sareng daérah beuteung;
• tingkat hémoglobin tinggi sareng Nilai tukeur gas gancang;
• sistem vaskular sampurna sareng jantung, fisiologi.

Dimana cicing tuna?

Poto: Tuna dina cai

Tuna parantos netep sacara praktis di panjuru Samudera Dunya, hiji-hijina pengecualian nyaéta perairan kutub. Tuna atanapi tuna Bluefin sateuacanna kapendak di Samudra Atlantik ti Kapuloan Canary dugi ka Laut Kalér, sakapeung éta ngojay ka Norwégia, Laut Hideung, di perairan Australia, Afrika, sareng karaos siga master di Laut Tengah. Kiwari habitat na parantos sempit pisan. Pendatangna milih cai tropis sareng subtropis di Atlantik, Pasipik sareng Samudra Hindia. Tuna tiasa cicing dina cai anu tiis, tapi ngan ukur kalana asup ka dinya, langkung resep anu haneut.

Sagala jinis tuna, kecuali anu Australia, jarang pisan caket ka basisir sareng ngan ukur nalika hijrah musiman; langkung sering aranjeunna cicing ti basisir dina jarak anu cukup. Sabalikna urang Australia, sabalikna, sok caket ka darat, henteu pernah lebet ka perairan terbuka.

Lauk tuna teras hijrah saatos sakola lauk aranjeunna tuang. Dina musim semi, aranjeunna sumping ka basisir Kaukasus, Krimea, lebet ka Laut Jepang, dimana aranjeunna tetep dugi ka Oktober, teras balik deui ka Laut Tengah atanapi Marmara. Dina usum salju, tuna tetep tetep di bojong sareng naék deui ku datangna usum semi. Salami milarian milarian, éta tiasa ngadeukeutan caket ka basisir nuturkeun sakola lauk anu ngawangun pola makan.

Naon tuangeun tuang?

Poto: Tuna di laut

Sadaya tuna mangrupikeun prédator, aranjeunna tuang ampir sadayana anu aya di perairan sagara atanapi handapeunna, khususna pikeun spésiés ageung. Tuna sok moro sakelompok, éta tiasa nuturkeun sakola lauk pikeun waktos anu lami, nutupan jarak anu jauh, malahan komo kana cai anu tiis. Tuna birufin resep nyoco dina jero sedeng pikeun mangsa anu langkung ageung, kalebet bahkan hiu alit, sedengkeun spésiés alit tetep caket kana permukaan, eusi sareng sagala rupa anu aya di jalanna.

Diét utama prédator ieu:

• seueur spésiés lauk sakola, kalebet herring, hake, pollock;
• cumi;
• gurita;
• ngageleper;
• kerang;
• sagala rupa spons sareng crustacea.

Tuna langkung intensif tibatan sadaya pangeusi laut anu sanés akumulasi raksa dina daging na, tapi alesan utama pikeun fenomena ieu sanés diét na, tapi aktivitas manusa, akibat tina unsur bahaya ieu lebet kana cai. Sababaraha raksa tungtungna di laut nalika gunung bitu, dina prosés pelapukan batu.

Kanyataan anu pikaresepeun: Salah sahiji wisatawan laut nyandak momen nalika individu tuna anu ageung ageung nyandak gull laut tina permukaan cai sareng ngelekna, tapi saatos waktos éta nyiduh kaluar, sadar kasalahan na.

Fitur karakter sareng gaya hirup

Poto: lauk tuna

Tuna mangrupikeun lauk sakola anu peryogi gerakan konstan, sabab nalika gerakan nampi aliran oksigén anu kuat ngalangkungan insang na. Aranjeunna ngojay pisan dexterous sareng gancang, aranjeunna sanggup ngembangkeun kecepatan anu saé pisan handapeun cai, maneuver, ngalir jarak anu jauh. Sanaos hijrah anu tetep, tuna sok balik ka cai anu sami teras-terasan.

Tuna jarang nyandak tuangeun tina handapeun cai atanapi permukaan cai, langkung resep milarian mangsa anu kandelna. Di beurang, aranjeunna moro di bojong, sareng ku awal wengi aranjeunna naek. Lauk ieu sanggup gerak henteu ngan sacara horisontal, tapi ogé sacara vertikal. Suhu cai nangtukeun sifat gerakanna. Tuna sok narékahan lapisan cai dipanaskeun dugi ka 20-25 derajat - ieu mangrupikeun indikator anu paling raoseun pikeun éta.

Nalika moro sakola, tuna ngaliwat hiji sakola lauk dina satengah bunderan teras nyerang gancang. Dina jangka waktu anu singget, réa lauk ageung musnah sareng ieu alesan yén dina abad ka tukang pamayang nganggap tuna janten pesaingna sareng ngahaja musnahkeun éta supados henteu kénca lengkep tanpa tangkepan.

Kanyataan pikaresepeun: Dugi ka pertengahan abad ka-20, daging langkung sering dianggo salaku bahan baku pikeun ngahasilkeun pakan ternak.

Struktur sosial sareng baranahan

Poto: Tuna lauk handapeun cai

Tuna ngahontal kematangan seksual ngan dina yuswa tilu, tapi aranjeunna henteu ngamimitian ngijinkeun langkung ti 10-12 taun, di cai haneut sakedik sateuacanna. Rata-rata harepan hirupna 35 taun, sareng tiasa ngahontal satengah abad. Pikeun pamijahan, lauk hijrah ka cai haneut di Teluk Méksiko sareng Laut Tengah, sedengkeun masing-masing zona ngagaduhan masa pamijahan masing-masing, nalika suhu cai ngahontal 23-27 derajat.

Sadaya tuna dibédakeun ku kasuburan - dina hiji waktos bikang ngahasilkeun dugi ka 10 juta endog sakitar 1 millimeter ukuranana, sareng sadayana dibuahan ku jalu sakaligus. Dina sababaraha dinten, kagorengan muncul ti aranjeunna, anu ngumpulkeun dina jumlah anu ageung caket permukaan cai. Sababaraha diantarana bakal didahar ku lauk leutik, sareng sésana bakal tumuh saukuranna gancang, nyoco kana plankton sareng krustasea alit. Budak ngora ngalih kana diét biasa sapertos aranjeunna tumuh, laun ngiringan sawawa nalika moro sakola.

Tuna sok aya dina kawénan pangeusi na, jalma lajang jarang, upami éta ngan ukur pramuka milarian mangsa anu merenah. Sadaya anggota bungkus sami, teu aya hirarki, tapi teras aya hubungan antara aranjeunna, tindakanana nalika moro babarengan jelas sareng konsisten.

Musuh alami tuna

Poto: Tuna

Tuna gaduh sababaraha musuh alami kusabab ngajauhan anu luar biasa sareng kamampuan pikeun gancang ngagancangkeun kana kagancangan anu luar biasa. Aya kasus serangan sababaraha spésiés hiu ageung, lauk pedang, salaku hasilna tuna maot, tapi ieu langkung sering kajadian ku subspesies ukuranana leutik.

Ruksakna utama pikeun penduduk disababkeun ku manusa, kumargi tuna mangrupikeun lauk komersial, daging beureum anu caang anu seueur dipeunteun kusabab seueur protein sareng zat beusi, raos anu saé, sareng henteu rentan ka inféksi parasit. Ti saprak dalapan puluhan abad ka-20, alat-alat lengkep pikeun armada mancing parantos kajantenan, sareng tangkepan industri lauk ieu parantos ngahontal babandingan anu luar biasa.

Kanyataan anu pikaresepeun: Daging tuna langkung diapresiasi ku urang Jepang, catetan harga rutin disetél dina lelang tuangeun di Jepang - hargana hiji kilogram tuna seger tiasa ngahontal $ 1000.

Sikep kana tuna salaku lauk komérsial robih sacara dramatis. Upami salami sababaraha rebu taun lauk anu kuat ieu dipeunteun pisan ku pamayang, gambarna bahkan diukir dina koin Yunani sareng Celtic, maka dina abad ka 20 daging tuna liren diapresiasi - aranjeunna mimiti néwak éta demi kapentingan olahraga pikeun kéngingkeun piala anu épéktip, dijantenkeun bahan baku dina produksi campuran pakan.

Populasi sareng status spésiésna

Poto: Tuna Ageung

Sanaos ampir henteu lengkep musuh alami, kasuburan tinggi, populasi tuna teras-terasan turun kusabab skala perikanan anu ageung. Tuna umum atanapi bluefin parantos dinyatakeun kaancam punah. Spésiés Australia dina tungtung punah. Ngan sajumlah subspesies sedeng henteu nyababkeun sieun diantara élmuwan sareng statusna stabil.

Kusabab tuna peryogi waktos lami pikeun ngahontal kematangan séks, aya larangan néwak budak ngora. Dina kasus kacilakaan anu teu dihaja dina kapal mancing, aranjeunna henteu kénging handapeun péso, tapi dileupaskeun atanapi diangkut ka kebon khusus pikeun melak. Ti saprak taun dalapan puluhan abad ka tukang, tuna parantos ngahaja dibudidayakan dina kaayaan ponggawa nganggo pulpén khusus. Jepang parantos suksés khusus dina ieu. Sajumlah ageung kebon lauk ayana di Yunani, Kroasia, Siprus, Italia.

Di Turki, ti pertengahan Mei nepi ka Juni, kapal khusus ngalacak tuna sareng, di sakurilingna nganggo jaring, mindahkeun éta ka kebon lauk di Teluk Karaburun. Sadaya kagiatan anu aya hubunganana sareng néwak, melak sareng ngolah lauk ieu dikawasa ketat ku nagara. Kaayaan tuna diawasi ku para penyelam, lauk na digentos salami 1-2 taun teras diracun kanggo diolah atanapi dibekukan kanggo ékspor salajengna.

Tuna panyalindungan

Poto: Tuna tina Buku Beureum

Tuna umum, anu dibédakeun ku ukuranana anu mengesankan, dina tungtung punah lengkep sareng kalebet kana Buku Beureum dina kategori spésiés kaancam punah. Alesan utami nyaéta popularitas tinggi daging lauk ieu dina gastronomi sareng tangkeupan anu teu kakontrol salami sababaraha dasawarsa. Numutkeun statistik, salami 50 taun ka pengker, populasi sababaraha jinis tuna parantos turun 40-60 persén, sareng jumlah individu tuna umum dina kaayaan alam henteu cekap pikeun ngajaga penduduk.

Ti saprak 2015, hiji perjanjian parantos diberyogikeun diantara 26 nagara pikeun ngaleungitkeun hasil tangkepan Pasifik. Salaku tambahan, padamelan nuju dilakukeun dina ngasuh ponggawa individu. Dina waktos anu sasarengan, sajumlah nagara bagian anu henteu kalebetkeun kana daptar nagara-nagara anu ngadukung kasapukan pikeun ngirangan hasil nyekel lauk sacara signifikan ningkatkeun volume perikanan.

Kanyataan anu pikaresepeun: Daging tuna henteu teras-terasan teuing dihasilkeun sapertos ayeuna, dina sababaraha waktos éta bahkan henteu dianggap lauk, sareng konsumén sieun ku warna beureum anu teu jelas tina daging, anu diala kusabab seueur kandungan myoglobin. Bahan ieu dihasilkeun dina otot tuna sahingga tiasa nahan beban anu tinggi. Kusabab lauk ieu ngalih pisan aktip, myoglobin dihasilkeun dina jumlah anu ageung.

Tuna - pangeusi laut sareng sagara anu sampurna, sacara praktis henteu ngagaduhan musuh alami, dijaga ku alam nyalira tina punah ku kasuburan anu ageung sareng harepan hirup, masih kénéh aya di ambang punah kusabab napsu anu teu sopan. Naha mungkin pikeun ngajagi spésiés tuna langka tina punah lengkep - waktos bakal ditangtoskeun.

Tanggal terbitan: 20.07.2019

Tanggal diropéa: 09/26/2019 jam 9:13