Lauk anu disebut muksun kagolong kana urutan salmonid, genus lauk putih, subfamili lauk bodas. Wakil spésiésna mangrupikeun saderek caket ti Baikal omul. Lauk aya dina waduk cai tawar, hargana ageung, dicekel sareng dikembarkeun dina skala industri ku penduduk sareng pengusaha bagian kalér Féderasi Rusia.
Pedaran ngeunaan muksun
Daging Muksun ngagaduhan komposisi anu unik... Ku alatan éta, éta ngabandingkeun pikaresepeun sareng jinis lauk cai tawar anu sanés kalayan raos sareng aroma na. Dihaturkeun kanggo nambihan kana tuangeun bahkan pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit ati sareng ginjal, sareng éta ogé pikaresep ku atlit anu ngawaskeun ketat dietna nyalira.
Penampilan
Aya seueur lauk di kulawarga salmon. Tapi lauk muksun mangrupikeun salah sahiji wakil anu paling berharga. Ti saprak jaman baheula, nalika stérol dijual dina émbér di pasar mancing, muksun dijual sacara éksklusif ku potongan. Munculna wawakil ti genus nunjukkeun ciri spésiésna.
Dina bentukna, muksun nyata béda ti baraya na - éta awakna bentukna spindle. Awak diulur ka gigir digerendeng di gigir. Warna laukna samar-samar: handapeun poek, relatif ka sesa awak, bagian tukangna langkung hampang, bagian silvery. Beuteung bodas. Spesimen walungan gaduh warna emas. Duanana bentuk warna nyaéta lauk pikeun jasa hébat, sahingga ampir teu katingali dina kolom cai. Sirah sareng buntut dina posisi anu rada diangkat; ku mimiti baligh, gondok mimiti muncul dina lauk kusabab ieu, ngajantenkeun tikungan langkung katingali.
Éta pikabitaeun!Beurat rata-rata spésimén déwasa tina genus whitefish dibasajankeun 1 dugi 2 kilogram. Ieu mangrupikeun anggota anu paling berharga tina spésiés éta. Muksun dianggap ageung, beuratna 3 dugi 4 kilogram. Aya ogé kasus néwak lauk raksasa, beuratna 8-12 kilogram. Panjang awak jalma rata-rata muksun nyaéta 74 séntiméter.
Bentuk sirahna cepil, kalayan sungutna aya di handapeun. Rahang handap protrudes rada maju, anu masihan lauk kauntungan dina ngumpulkeun crustacea leutik, kagorengan atanapi serangga pikeun tuangeun. Balaréa panyaring insang ngamungkinkeun nyaring mangsa ti kalut handapeun, anu saéna hadé pikeun sato ngora anu resep tuang plankton.
Gaya hirup, tingkah laku
Lauk muksun kalolobaanana semi-anadrom. Pikeun padumukan, éta milih waduk seger atanapi semi-asin, tempat tuangeun utama lumangsung. Lauk henteu maot nalika ngijih. Muksun, sanggup ngungkulan kira-kira 1-2 rébu kilométer nepi ka walungan pikeun neundeun endog, saatosna anjeunna mulih ka bumi pikeun nyageurkeun sareng ngalaksanakeun pamijahan berulang di payun.
Sabaraha lami hirupna muksun
Rata-rata harepan hirup pikeun muksun dibasajankeun 16 dugi 20 taun. Nanging, pamayang sareng lauk umur anu parantos yuswa 25 taun leres parantos dicekel.
Habitat, tempat cicing
Muksun katarik ku waduk anu bersih nganggo cai tawar atanapi seger... Cai na kedah bersih. Kusabab kitu, éta jarang tiasa dibawa jauh ka sagara. Muksun lumayan wareg ku anak sungai gedé, dimana cai tiasa nyampur sakedik sareng cai sagara sareng raos rada asin.
Hiji-hijina pengecualian mangrupikeun sababaraha anak sungai, dimana kaayaan pikeun lauk aneh ieu henteu cocog.
Éta pikabitaeun!Muksun seueur di cai walungan Lena sareng Yenisei. Bentuk lacustrine-walungan aya di situ sapertos Lama, Taimyr sareng Glubokoe.
Anjeun tiasa mendakan lauk muksun di walungan Siberia Rusia mana waé. Éta ogé aya di cai Samudra Arktik. Éta di cai anu rada asin tina Samudra Arktik anu muksun paling sering dipendakan. Jumlah wawakil anu pangageungna aya dina konséntrasi dina walungan Tom sareng Ob. Muksun cicing di dieu sapanjang taun. Di walungan anu sanésna, éta langkung sering hijrah, badé bertelur. Bentuk danau spésiésna kalakuanana sami.
Diét muksun
Dasarna, rupa-rupa diét lauk gumantung kana usum sareng kaayaan hirup. Dina usum panas, krustasea sareng moluska dianggo, dina usum salju aranjeunna kedah kaganggu ku zooplankton. Sasatoan ngora, teu tiasa moro sareng ngolah tuangeun ageung, tuang kana plankton pisan. Pikeun ngalakukeun ieu, lauk ngagaduhan seueur piring insang anu janten panyaring. Aranjeunna ngabantosan misah plankton gizi tina kalut walungan sareng cai, masihan lauk tuangeun anu diperyogikeun.
Menu utama muksun diwangun ku crustacea, kaviar (duanana tina spésiés lauk sanés sareng na), ngagoréng sareng zooplankton. Nalika ngijinkeun, lauk tuang langkung sopan, henteu nambih gajih, nanging ngan ukur nyugemakeun kabutuhan utami pikeun dukungan kahirupan. Tujuan utama muksun salami periode ieu nyaéta gancang nepi ka tempat anu pikaresepeun kalayan handapna bersih sareng arus anu gancang pikeun ngatur pemijahan. Kusabab ieu kedah dilakukeun gancang-gancang, supados dina waktos sateuacan és mimiti muncul dina waduk.
Baranahan sareng turunan
Lauk muksun mimiti bertunas pas és lebur dina walungan. Pikeun baranahan, aranjeunna nutupan jarak sarébu kilométer ka luhur. Celah anu ageung sapertos kitu tiasa diungkulan waé di tengah usum gugur. Di tempat panyumputan éta, lauk nuju milarian tempat anu nganggo kerikil anu bersih atanapi handapeun keusik sareng arus anu kuat, lokasi anu sapertos ieu bakal janten tempat anu pikaresepeun pikeun muksun. Mangsa pamijahan réngsé dina bulan Nopémber, sareng dimimitian ku munculna kerak és mimiti dina permukaan cai.
Éta pikabitaeun!Muksun lirén pamiceunan pas suhu cai turun handapeun 4 derajat Celsius.
Jumlah turunan langsung gumantung kana ukuran lauk indungna sorangan. Hiji sampah "pas" tina 40 dugi 60 rébu endog. Salami hirupna, hiji bikang sapertos kitu tiasa ngadamel 3-4 perjalanan pikeun pamijahan, sabab lauk henteu turun di walungan unggal taun. Bikangna gaduh kakuatan anu cekap pikeun balik deui ka tempat-tempat anu dijangjikeun, tapi pikeun pemijahan salajengna anjeunna kedah kéngingkeun kakuatan, pulih, seueur teuing lemak.
Endogna sorangan asak kirang langkung lima bulan.... Saatos asak, kagorengan anu nembé dilahirkeun digulung ku arus cai di muara (bak sedimentasi) atanapi hulu walungan. Lauk anu dipelak dianggap dewasa sacara séksual saatos yuswa sapuluh taun. Bikangna asak sakedik engké. Paling sering, muksun dianggap siap bertelur pas ngahontal 800 gram. Éta dina pandangan kerentanan anu ageung sapertos lauk dina periode ieu diijinkeun pikeun moro éta di tempat sareng istilah anu diatur sacara ketat, sareng pemburuan diudag ku hukum dugi ka pinuh. Dina waktos anu sasarengan, kasus ngalaksanakeun perikanan olahraga usum salju diidinan, nalika lauk dicekel sareng dileupaskeun.
Musuh alam
Di leuweung geledegan, lauk muksun ngagaduhan musuh alami anu langkung kirang tibatan di daratan. Éta tiasa janten mangsa prédator ageung, nanging, nanging, manusa dianggap bajoang pangageungna wakil anu paling berharga ieu. Mangrupikeun keno anu teu dikontrol anu ngagaduhan pangaruh pangageungna pikeun populasi muksun. Teu anéh, baheula, jalma-jalma anu cicing di tempat caket waduk anu dieusi ku spésiés ieu disebat muksunniks. Kusabab mangtaun-taun, néwak muksun dianggap panghasilan utama na.
Untungna, dina waktos ayeuna teu mungkin deui pikeun mendakan bangkai lauk beku dugi ka permukaan és, buru-buru ditilar ku tukang moro. Nyekelna sacara saksama diatur sareng diawasi ku aparat perikanan.
Populasi sareng status spésiésna
Ajén daging muksun anu gedé sapertos anu nyababkeun laukna anu teu kakontrol. Hasilna, populasi mimiti turun gancang, di perairan dimana muksun saacanna mendakan seueur - ayeuna jarang pisan mendakanana.
Éta pikabitaeun!Ku status na, lauk dicirikeun salaku spésiés komérsial. Nanging, khususna di muara Walungan Ob, kusabab mancing anu teu kakontrol, jumlahna dikirangan kritis. Kaayaan ieu gancang parah di badan cai sanés anu tadina padet.
Lauk ieu khususna teu aya pertahanan salami periode pamijahan. Kusabab kaseueuran tukang bajo terang rute muksun gerak, aranjeunna langsung néwakna tina aliran massa umum. Kusabab kitu, sakola pemijahan anu paling rentan. Ku alatan éta, jasa pangawasan mancing, pikeun ngeureunkeun tukang moro anu teu wareg, sering ngiringan lauk nalika perjalanan jalangan sapanjang jalan.
Nilai komérsial
Muksun, sapertos anu tos disebatkeun tadi, mangrupikeun lauk anu unik dina hal komposisi daging na. Ieu mangrupikeun ngeunah leres, dagingna, henteu paduli tempat néwak atanapi bahkan beku jangka panjang, terus ngaluarkeun bau anu unik pikeun lauk anu sanés - sami sareng aroma bonténg anu anyar diteukteuk. Sipat mangpaat tina wawakil lauk bodas ieu ogé moal tiasa dicandak. Kusabab ieu paménta pikeun produk lauk anu saé pisan tinggi, hasilna, populasi gancang turun.
Dina konter lauk, aranjeunna nyungkeun 700 rubél per kilogram kanggo jinis daging anu lezat ieu. Teu kaasup transportasi ka daérah jauh ti Féderasi Rusia. Pengecualian tiasa dilakukeun ngan ukur pikeun penderita alergi - jinis ngeunah ieu paling dipikaresep pikeun aranjeunna.
Éta pikabitaeun!Langkung lami, muksun janten sanés ngan ukur obyék néwak, tapi ogé beternak. Éta aktip dianggo pikeun ngokolakeun lauk komérsial.
Dipercaya yén daging muksun henteu tiasa katépaan ku parasit, sabab éta disarankeun pikeun ngadahar éta bahkan atah.... Alami, mikir ku pikiran anu umum, mustahil pikeun ngajamin kasalametan daging unggal lauk, utamina kusabab wawakil spésiés éta resep nyeuseup sisi walungan. Ku alatan éta, penting pikeun ngalaksanakeun perlakuan panas anu tuntas sateuacan dianggo. Laukna kedah dikulub, dipanggang, digoréng atanapi dibekukan dina suhu anu henteu langkung -40 derajat Celcius.
Éta ogé bakal narik:
- Perch walungan
- Coho
- Lélé
- Zander
Hanjakalna, beku konvensional henteu ngagaduhan kapasitas sapertos kieu. Ku alatan éta, pikeun nyiapkeun piring tina lauk seger, perlu mésér bahan baku ukur ti pabrik bona fide anu taliti mariksa barang-barang pikeun ayana inféksi parasit.
