Chanterelles mangrupikeun salah sahiji suung anu paling dihoyongkeun pikeun dipetik. Aranjeunna tumuh sacara misah, sumebar dina kelompok, sareng kadang ngawangun kulawarga ageung di leuweung. Bubur tina supa kandel, pageuh, bau na mirip sareng aprikot. Chanterelles mangrupikeun salah sahiji supa anu paling produktif sareng ngagaduhan seueur ragam. Sanaos sesah sesah ngabedakeun antara spésiésna, sacara umum, chanterelles gampil dikenalkeun.
Fitur khas tina supa chanterelle
Sagala jinis supa ngagaduhan sirah anu bentukna corong diaméterna dugi ka 10 cm kalayan ujungna ngagelombang, henteu rata. Warna na mimitian tina cahaya dugi konéng poék. Nalika tumuh dina kelompok, sapertos anu sering terjadi, suku dibengkokkeun sareng kadang ngariung dina dasar miselium. Urat dina gagangna kandel sareng turun kana gagangna. Bentukna lempeng sapanjang sapanjang suku, tapi uratna bifurcate sareng langkung sinuous caket kana cap. Chanterelles tumuh jangkungna 6 dugi 9 cm.
Sidik spora: ti konéng bulak nepi ka bodas krim, sakapeung sareng sakedik warna pink. Insangna bifurcated, warna anu sami sareng sesa jamur. Aranjeunna lempeng atanapi ngageleser sareng teras lumpat ka handap bobot.
Dimana chanterelles tumuwuh
Suung paling umum dipendakan di leuweung leuweung geledegan caket ek sareng handapeun beech. Éta nyaéta mikoriza, anu hartosna jamur ngagaduhan hubungan simbiotik sareng akar tangkal. Chanterelles tumuh di seueur nagara, kalebet Kanada, Amérika Serikat, Eropa, Mediterania, bagéan wétan sareng kidul Australia sareng Asia.
Usum panén Chanterelle
Suung ngahasilkeun buah ti bulan Juni dugi ka Oktober komo dina bulan Nopémber, nalika usum gugur hampang. Dipanén ti Oktober dugi ka Maret di iklim anu langkung haneut.
Chanterelles didahar
Suung ngagaduhan bau sapertos apricot samar sareng raos hampang. Chanterelles mangrupikeun supa anu tiasa didahar anu dianggo dina piring risotto sareng omélét, sareng éta pastina ngagaduhan raos anu cekap kanggo ngadamel sup atanapi saos anu lezat.
Spésiés Chanterelle
Chanterelle umum
Disebarkeun di leuweung konifer sareng campuran Éropa, di Amérika Kalér sareng Tengah, Asia sareng Afrika. Mangrupikeun supa anu tiasa didahar anu bahkan pamilih supa anu teu pengalaman tiasa gampang diidentipikasi.
Chanterelle umum ukuran sedeng nyaéta konéng, bodas, oranyeu-konéng sareng jarang pink. Insangna warna anu sami sareng sésa supa.
Topi
Mimitina, éta cembung, kalayan ujungna ngagulung (sisina), janten corong sareng ujungna ngageleser ku sepuh. Éta tiasa rada henteu teratur dina bentukna. Spesimen anu langkung lami langkung jeruk, utamina saatos sababaraha hujan. Spésimén anu nampi seueur sinar panonpoé warna na bodas sareng penampilan na rada bulus. Di daérah mossy beueus kalayan kalangkang dina cap chanterelle, bentuk lumut héjo.
Insang
Éta katingalina sapertos jungkrang, anu rada ngageleser sareng teras ngalir kana sampéan.
Suku
Panjang gagang biasana sami sareng lébar cap sareng warnana sami sareng sésa supa. Bubur bodasna semu konéng. Cetakan spora nyaéta bodas atanapi rada konéng.
Para peminat mimiti milarian supa di akhir usum semi, saatos hujan. Kadang-kadang, nalika cuacana lembab, awak buah tina supa beueus sareng kualitas dikirangan. Gumantung kana daérah sareng lintangna, Juli-Oktober mangrupikeun waktos nalika buah tina chanterelle umum ngahontal puncakna.
Gray chanterelle
Topi
Tong boro cembung dina umur ngora. Ujungna teras ngalegaan, dina bentuk wilah wavy. Beungeutna bencong-scaly, utamina caketeun gigirna. Warnana kulawu sareng coklat coklat. Inténsitas nada gumantung kana umur sareng kaayaan lingkungan, langkung enteng dina cuaca garing sareng poék dina cuaca baseuh.
Hymenophore
Diwangun ku insang sareng lipatan, jarak sareng cabang, katingali pisan nalika pamekaran lengkep, warna pseudohymenophore ieu kulawu kalayan warna, warna biru di individu ngora, antukna kéngingkeun warna abu-abu poék saatos matuh tina spora.
Suku
Melengkung, alur, nyebar sapertos kipas nalika ngembangkeun hymenophore. Warnana mirip sareng ngiuhan cap, rada enteng, kadang rada luntur caket dasarna.
Habitat
Supa ieu henteu sering ditepungan ku tukang nyokot supa. Di daérah anu tumuh, seueur pisan chanterelles abu di leuweung geledegan, dimana aranjeunna langkung resep kebon kastanye sareng taneuh anu calawat.
Cinnabar beureum chanterelle
Éta diakuan ku warna pink flamingo karakteristikna sareng ayana insang palsu di handapeun topi. Jamur langkung alit sareng langkung anggun tibatan chanterelles sanésna sareng tumuh di leuweung leuweung.
Mycorrhizal Chanterelle cinnabar-red kalayan spésiés gugur, utamina sareng beech sareng ek, aspen sareng spésiés daun anu sanés. Tumuh nyalira, sumebar atanapi di komunitas nalika usum panas sareng usum gugur.
Topi
Cembung atanapi sacara lega cembung, botak, garing dina yuswa ngora, janten datar atanapi deet tenggelam, ngagedéan sareng ombak nembongan. Warna tina flamingo pink janten "cinnabar red", pinkish or or reddish orange.
Permukaan handap kalayan insang palsu anu leres, leres dikembangkeun anu ngalir sapanjang batang; cross-veining sering berkembang, éta warnana sapertos cap atanapi rada paler.
Suku
Lemes dina nonoman, tapi tirus nuju dasar dina tempo, botak, garing, warnana sapertos cap atanapi paler. Miselium basal bodas janten konéng semu konéng. Daging: kaputih atanapi dina warna cap, henteu robih warna nalika diiris. Seungit sareng raos: seungitna amis sareng seungit; rasa na teu tiasa dibédakeun atanapi rada lada.
Chanterelle velvety
Jamur simbiotik naék handapeun tangkal daun (chestnut sareng beech) sareng kirang sering handapeun konifér. Mangsa bubuahan nyaéta usum panas sareng usum gugur.
Topi
Aranjeunna mikawanoh supa ku topi anu bentuk ipis sareng henteu teratur, kalayan permukaan anu fleksibel, kutikula jeruk anu caang sareng ujungna ngageleser. Dina nonoman, cap na cembung, teras ngawangun corong, kutikula nyaéta sausap skala, jeruk atanapi oranyeu-pink, kabukti pucuk ku sepuh.
Gagang
Suku lempeng, kandel, paler tibatan kopéahna.
Hymenophore
Lamellar, sedeng bercabang, garpuh atanapi dibahas deui, dina warna cap. Daging: tegep, bodas, konéng atanapi rada kayas. Éta ngaluarkeun bau aprikot samar.
Chanterelle rupa
Éta aya di Asia, Afrika sareng Amérika Kalér hiji-hiji, sacara kelompok atanapi dina gugus handapeun tangkal daun. Jamur ngahasilkeun awak buah dina usum panas sareng usum gugur.
Topi
Corong luhur sareng ujung-ujungna ngagelombang. Beungeut na garing, rada ditutupan ku lapisan serat halus, warna jeruk-konéng caang jero. Spesimen anu langkung lami janten konéng, ujung ekstrim cap janten konéng bulak, dina spésimén ngora aranjeunna ngagulung ka handap.
Hymenophore
Permukaan anu mawa spora mimitina lemes, tapi saluran atanapi jungkir laun ngembang di dinya. Insang alit sami sareng urat, lébarna kirang ti 1 mm. Warna na konéng bulak sareng sami sareng permukaan suku.
Gagang
Rada kandel, silinder, tapering nuju dasarna. Di jero, suku dieusi miselium fleecy, padet. Jarang, awak buah buah digabungkeun sareng batang dina dasarna.
Bubur
Padet atanapi sawaréh kerung (kadang kusabab larva serangga), warna konéng bulak.
Chanterelle konéng
Katingali anu unik, diapresiasi pisan ku gourmets, anu gampang dipikaterang ku bentuk "pipa", ipis sareng alit cap awakna, coklat sareng fringed. Batangna oranyeu caang sareng internal kosong.
Topi
Mimitina, jero di tengah, éta téh cembung, dina bentuk tabung bujur, teras langkung kabuka, ngembang, ujungna matak pikasieuneun, diséépkeun, kadang-kadang dibérésan. Warnana coklat semu beureum, handapeun warna oranyeu atanapi kulawu coklat langkung poék.
Hymenophore
Ampir lemes sareng buleudan, ku uratna rada diangkat, sinuous sareng cabang. Warnana konéng krim, oranyeu-konéng, sakapeung sareng warna na warna pink, tapi warnana sok kirang caang tibatan cap na.
Gagang
Tubular, kerung, lemes, lempeng atanapi melengkung, bentukna variatif pisan, ngingetkeun corong kalayan alur bujur. Warnana oranyeu atanapi koneng endog, sakapeung sareng warna na warna pink. Supa ngagaduhan bau anu kuat tina plum seger sareng raos anu amis.
Habitat
Jamur-simbiont, tumuh tina usum panas nepi ka akhir usum gugur, dina kelompok ratusan spésimén dina konifers (caket pinus) sareng leuweung geledug.
Chanterelle tubular
Ngabentuk mycorrhiza sareng konifer dina lumut atanapi dina log anu katutup kalayan lumut anu alus di rawa-rawa.
Topi
Mimitina, éta kirang langkung cembung, teu lami janten vas, dina tahap akhir, liang ngabentuk di tengahna. Pasisianna ngagelebug nalika déwasa. Lemes, lengket atanapi waxy nalika seger. Warna na mimitian tina coklat konéng semu héjo janten coklat hideung, janten coklat semu kulawu atanapi kulawu kalayan yuswa. Pola radial kadang nunjukkeun sakedik.
Hymenophore
Turun dina gagang. Dina suung ngora sareng gundukan sareng lipatan. Kalayan umur, insang palsu berkembang, anu sering dahan sareng kéngingkeun urat-urat. Warnana konéng semu kulawu atanapi semu coklat, sakapeung rada lilac.
Suku
Janten kosong ku umur, botak, ku palapis waxy. Warna tina oranyeu janten oranyeu-konéng dina umur ngora, konéng kusam, oranyeu semu coklat kalayan yuswa. Miselium Basal nyaéta bodas bodas jadi konéng bulak. Rasa na henteu khas; bau na henteu atra atanapi rada ambeu.
Kumaha béda-béda chanterelles palsu sareng anu tiasa didahar?
2 jenis supa anu lieur sareng chanterelles:
Obrolan jeruk (henteu tiasa didahar)
Awak buah tina supa konéng-oranyeu kalayan cap ngawangun corong dugi ka 8 cm diaméterna, anu permukaanna karasa. Gills ipis, sering dibifurasi dina handapeun tutupna lumpat sapanjang batang lemes. Laporan ngeunaan kagunaan supa henteu tiasa dipercaya. Supa didahar, sanaos henteu khusus ambu. Sababaraha pangarang ngalaporkeun yén éta matak nganggu saluran pencernaan.
Zaitun Omphalot (racun)
Suung jamur gél jeruk anu aya racun anu, upami panon henteu dilatih, katingalina sapertos sababaraha spésiés chanterelles. Disebarkeun di daérah leuweung Éropa, dimana naék dina tunggul buruk, akar tangkal daun.
Beda sareng chanterelles, omphalots tangkal zaitun ngagaduhan insang anu nyata, seukeut, henteu bifurcated. Bagian jero suku jeruk, dina chanterelles éta langkung hampang dina jero.
Kumaha ngabédakeun chanterelles palsu sareng anu asli - video
Mangpaat chanterelles pikeun kaséhatan manusa
Sapertos suung leuweung anu sanés, chanterelles mangrupikeun tuangeun anu ngeunah sareng séhat anu ngandung:
- sajumlah ageung vitamin D2, éta ngabantosan awak manusa nyerep kalsium;
- sajumlah penting protéin;
- vitamin A;
- kalium;
- beusi;
- kromium;
- dalapan asam amino ésénsial anu berharga pikeun awak manusa.
Jenis jamur ieu cukup teu sabar tina tingkat nitrogén anu luhur sareng henteu kajantenan di daérah anu tingkat polusi udara na tingkat tinggi. Mangrupikeun spésiés mycorrhizal sahingga sering dikaitkeun sareng tangkal anu henteu mangaruhan parah kaséhatan manusa, kalebet ek, beech, pinus sareng birch.
Awak buah relatif panjang umur, sabagian kusabab nolak parasit jamur sareng jarang didahar ku larva. Pikaresepeun terang yén panén panén henteu kapangaruhan ku arthropods. Fitur ieu nyumbang kana popularitas chanterelles salaku spésiés anu tiasa didahar!
Chanterelle ngarugikeun awak
Spésiés chanterelles anu tiasa didahar henteu ngabahayakeun pikeun manusa nalika asak sareng dikonsumsi kalayan leres, sapertos supa anu sanés. Awéwé hamil, barudak sareng sepuh tuang kalayan ati-ati.
Kumaha koki nyiapkeun chanterelles
Aya seueur resep anu béda pikeun masak masakan chanterelle di dunya. Sababaraha urang nganggo éta dina sup, anu sanés ngadamel saos pasta ti éta, sareng anu sanés nganggo uyah. Gourmets nganggo nganggo manisan sareng macét. Barina ogé, kumaha masak, chanterelles anu nikmat!
Chanterelle mangrupikeun supa anu saé nalika digoréng. Saatos garing, éta mangrupakeun bumbu anu saé pikeun piring nalika dianggo dina jumlah sakedik. Upami dianggo dina dosis ageung, janten raos alami anu hébat.
Rasana ngajantenkeun chanterelle cocog pikeun hayam, daging sapi, daging babi, lauk, sayuran, nasi, pasta, kentang, endog, kacang sareng buah. Henteu disarankeun pikeun nyampur chanterelles sareng tuangeun anu raoseun pisan.
Cuka, minyak atanapi liqueur rasa supa disiapkeun tina bubuk parutan chanterelles.
Chanterelles dina ékonomi nasional
Chanterelles parantos dianggo pikeun ngalelep wol, tékstil sareng kertas; éta bakal masihan warna konéng anu disamarkeun pikeun bahan anu diolah.
