Sakitar 750 spésiés supa ngawangun spésiés "russula". Spesimenna biasana umum, rada ageung sareng warnana hérang, janten russules mangrupikeun spésiés suung anu paling dikenal di antara ahli mikologis sareng kolektor.
Russula - katerangan
Karakteristik khas russula:
- topi warna caang;
- cetak spora tina bodas janten konéng poék;
- rapuh, insang napel;
- kurangna jus susu, kerudung parsial atanapi jaringan vulvar dina batang.
Mikroskopis, genus na dicirikeun ku amyloid spora hias sareng pulp (tram), diwangun ku spherocstis.
Russula ngagaduhan konsistensi kandel karakteristik, anu kagambar dina penampilan insang sareng suku sareng ngajantenkeun supa dikenal. Teu aya tilas jilbab dina éta (henteu aya cingir atanapi sésa kerudung dina kopél).
Insangna rapuh sareng henteu nyumputkeun zat susu dina permukaan anu dipotong, dikecualian sababaraha spésiés, sareng éta moal tiasa dibengkokkeun tanpa pegat.
Ayana sél bola spherocist ageung dina peduncle mangrupikeun ciri anu penting anu ngabédakeun russules ti jamur anu sanés. Batang supa ngarecah sapertos daging apel, sedengkeun dina kaseueuran spésiés sanésna janten serat. Warna bubuk spora dibasajankeun bodas dugi ka krim atanapi bahkan jeruk.
Rélatif gampang pikeun ngaidentipikasi supa anu kagolong kana spésiés russula. Tapi kasusah timbul dina ngaidentipikasi genera masing-masing. Tantangan ieu meryogikeun nalungtik ciri-ciri mikroskopis sareng perbedaan subyektif anu subtle, sapertos bédana antara rasa enteng, pait, sareng raos. Sumawona, hubungan filogénetik jamur anu pas henteu acan kabérés dina komunitas mikologisologis, sareng éta gumantung kana analisis DNA.
Karakteristik ieu penting pikeun ngaidentipikasi genera masing-masing:
- warna pasti bubuk spore (bodas / krim / okér);
- rasa (hampang / pait / pungent);
- parobahan warna daging;
- jarak ti tengah tempat pilem cap dipisahkeun (perséntase flaking);
- warna cap (sering variabel dina genus anu sami);
- réaksi tina pulp kana ferrous sulfat (FeSO 4), formalin, alkali sareng bahan kimia sanésna;
- géométri sengketa;
- ciri mikroskopis séjén.
Sanaos kasusah dina sacara akurat ngaidentipikasi sampel anu dikumpulkeun, spésiés toksik dideteksi ku rasa pungent anu seukeut. Sacara umum, teu aya spésiés bahya anu maut diantara russula, sareng sababaraha spésiés anu raosna sakedik pait tiasa didahar.
Kumaha russula berinteraksi sareng lingkungan
Sadaya spésiés russula ngabentuk simbiosis ectomycorrhizal kalayan pepelakan sareng tangkal anu langkung luhur, sareng masing-masing genus jamur ngagaduhan spéktrum host tunggal atanapi ragam. Sababaraha spésiés ngawangun beungkeut ku hiji atanapi sababaraha host di habitatna, sedengkeun anu sanésna terbatas dina pilihan host, jajaran, atanapi duanana.
Awak buahna tina russula nyayogikeun sumber katuangan musiman pikeun slug, bajing, sareng kijang.
Sababaraha russula ngumpulkeun tingkat tinggi logam toksik ti lingkungan. Salaku conto, russula hideung-ungu ngumpulkeun séng kusabab ayana péptida sapertos metallothionein dina awak jamur. Blackening podgruzdok ngumpulkeun timah sareng raksa tina taneuh. Tingkat logam ieu dina awak jamur nyaéta 5 kali langkung luhur dibanding di lingkungan.
Edibilitas
Jalma-jalma ngumpulkeun sababaraha jinis russula. Di Amérika Kalér, ati-ati disarankan nalika nyéépkeun sagala rupa russula. Pametik supa Éropa langkung pikaresepeun pikeun spésiés ieu sareng daptar russula anu tiasa didahar dina asakan Éropa mangrupikeun kesan anu luar biasa. Russula ogé didahar di Méksiko, Madagaskar, Asia sareng Kapuloan Pasipik.
Jenis utama russula
Rusia anu tuang teu sieun:
Podgruzdok bodas
Salah sahiji supa russula panggedéna. Tanduran bodas susu anu kaluar tina taneuh ngadorong jarum pinus, peat atanapi daun anu murag, maka tutup bodas anu bodas biasana kotor sareng rusak. Podgruzdok bodas ilahar di leuweung anu tatangkalan lega, aya di daérah anu ngandung basa basa atanapi nétral.
Topi
Ngembang sacara signifikan sacara signifikan ku waktos jamur naék tina taneuh, sareng naékkeun taneuh sareng daun anu murag. Cembung, kalayan ujungna ngagulung dugi ka asak, cap na geuwat janten corong, coklat semu konéng semu yuswa. Beungeut na matt tur garing.
Bubur
Bodas sareng henteu robih warna nalika diteureuy.
Suku
Silinder, pondok, lemes, teu gaduh cincin inti.
Ambu / raos
Leuleus hanyir atanapi raoseun berminyak, pait sareng pungent dina insang, tapi rada hampang dina cap sareng bobot.
Russula konéng
Hirup di tempat anu lembab di Birch sareng leuweung aspen di sadayana Éropah sareng Amérika Kalér. Fitur anu khas nyaéta topi konéng, insang bodas sareng suku, janten kulawu di tempat karusakan. Éta ngagaduhan raos hampang sareng dianggap saé tuang.
Topi
Kuning konéng, rada caket nalika baseuh, daun sareng lebu sanés nempel na. Déprési alit ditingali di tengah-tengah jalma anu asak, ujungna janten berkerut.
Suku
Bodas, lumayan tegas, lempeng.
Insang
Bulak ocher.
Sadaya bagian janten kulawu poék nalika sepuh atanapi ruksak. Seungitna buah.
Russula tuberous azure
Suung Maroon atanapi ungu anu tiasa didamel anu caket sareng konifer dina usum panas sareng usum gugur. Kapanggih di Éropa sareng Amérika Kalér.
Topi
Poék wungu-coklat, sareng poék, sakapeung ampir hideung pusatna. Mimitina éta cembung atanapi bahkan ampir ngawangun bel, tapi engkéna dilancarkeun. Ampir salawasna ngajaga lega, proyéksi runcing di tengah, anu mangrupikeun ciri unik tina spésiés ieu. Kulitna dikupas ku 2/3, ngagaduhan ujung alur.
Suku
Teguh, bodas, lega sareng sempit sapertos klub. Insang anu buffy bulak, spora tina warna anu sami. Mimitina, insangna rada caket jarakna. Dagingna bodas sareng raos hampang, tapi kulit cap dina létah pait.
Russula héjo
Supa anu tiasa didahar nyebar di daérah anu sedeng kalér, aya dina handapeun birch di leuweung pinus.
Topi
Datar, henteu lami bentukna corong sareng rada belang, rada caket sareng ngagurilap, ti héjo ngora dugi ka héjo héjo, kirang héjo zaitun.
Insang
Ditetepkeun caket, krim bulak dina umur ngora, engké konéng nalika spora parantos asak.
Suku
Bodas, sakapeung aya bintik karat dina dasarna, rada pondok ku alur bujur.
Bubur
Bodas, rapuh, henteu bau, sareng raos hampang.
Rusia tuangeun
Disebarkeun sacara lega dimana waé aya ek atanapi beech di buana Éropa. Insang sareng permukaan sampéan gancang-gancang robah warna-warni nalika diusap ku uyah beusi (FeSO4) atanapi biru tina ticure guaiac. Tés ieu gunana sabab warna topi sareng gél rapuh pinkish variabel pisan dugi ka nilai diagnostik terbatas.
Topi
Éta rupa-rupa warna, tina beureum poék ka beureum caang, sakapeung ku coklat, coklat zaitun atanapi héjo. Warna "ham lami" akurat ngajelaskeun tutup tina ros anu tiasa didahar.
Topi lemes, mimitina buleud, cembung, sakapeung ku déprési sentral deet. Kutikula individu anu asak henteu pati dugi ka ujungna, daging cap sareng ujung insang katingali ti luhur.
Insang
Krim bodas atanapi bulak, cukup caket, sempit, garpuh caket bobot na.
Suku
Beungeut na dagingna bodas.
Ambu / raos
Rasana nutty hampang, teu bau has.
Rusuk garpu
Sababaraha supa ngagaduhan topi héjo, janten idéntifikasi henteu janten masalah. The Forked Russula ngagaduhan topi héjo jukut, sakapeung kalayan warna konéng, aya di sapanjang buana Éropa sareng seueur bagian sanés dunya, kalebet Amérika Kalér.
Topi
Bulak atanapi héjo bulak pisan pikeun nyocogkeun jujukutan, laun-laun janten langkung palid nuju ka gigir, dikepak satengahna nuju tengah. Convex, sareng déprési alit di tengahna. Langsing nalika baseuh, ujungna alur sakedik, permukaanna henteu rengat.
Insang
Bodas, konéng janten sepuh.
Suku
Bodas, kurang leuwih silinder, sakapeung tapering dina dasarna.
Bubur
Lalaunan kabukti pink dina réaksi uyah beusi (FeSO4).
Ambu / raos
Teu bénten.
Rawa Russula
Gampang disalahgunakeun ku russula berbisa, nyeureud, duanana spésiés naék dina lingkungan anu sami - leuweung konifer. Épétét khusus "rawa" nunjukkeun aya hubunganana sareng lahan rawa, sareng éstu jamur éta sering dipendakan dina handapeun konifer (khususna pinus) di lahan gambut, kawasan rawa di leuweung lumut, tapi henteu ngan ukur.
Topi
Beureum, warna coklat atanapi ocher warna murni, sakapeung aya bintik-bintik bulak, kulit ngageleger 1/2 ka tengah. Dagingna warna pink dina handapeun kutikula. Hemispherical, teras cembung, janten rata sareng corong pusat; ujung belang.
Insang
Krim atanapi ocher hampang, sering.
Suku
Bodas, silinder, sakapeung dilegaan di tengahna atanapi ku basa rada tuber.
Ambu / raos
Teu bénten.
Rusia palsu
Teu aya russules bahya. Jalma-jalma henteu maot saatos tuang russula palsu. Pemetik supa henteu ngumpulkeun spésimén anu bau na raoseun, tapi ngagaduhan raos anu raoseun, raoseun.
Russula racun sareng toksik lemah. Gejala karacunan
Pola utama karacunan anu dititénan diantara spésiés russula nyaéta kasusah gastrointestinal di jalma-jalma anu ngahakan supa pungén atah atanapi henteu asak.
Saatos jalmi tuang russula palsu, mémbran mukosa awak, kalebet dina sungut sareng peujit, janten jengkel. Rusia palsu meniru awak buah anu tiasa didahar, ngabédakeun supa anu ngabahayakeun ku:
- warna flashy caang;
- foil atanapi rok dina suku;
- bubur padet henteu ruksak ku serangga sareng cacing;
- warna pink handapeun handapeun suku;
- insang anu kasar;
- bubur, éta ngarobah warna nalika masak.
Rusia henteu tiasa didahar:
Pink
Birch
Beureum
Kele
Ripuh
Nyeureud
Bilious
Russula - kauntungan
Suung beunghar lésitin, mineral, vitamin, ngandung seueur serat diet, karbohidrat saderhana, asam lemak, tapi kirang kalori. Jalma tuang russula nalika aranjeunna hoyong:
- leungit beurat;
- ngabersihan saluran pencernaan;
- ngarengsekeun masalah pencernaan.
Énzim tina russula ngagulung susu; supa ditambih dina rumah tangga nalika ngadamel kéju sareng kéju pondok.
Rusula cilaka
Jalma anu gaduh gastritis, maag sareng panyakit jantung kedah nyingkahan masakan russula. Suung henteu gampang nyerep ku awak. Malah jalma anu henteu ngagaduhan masalah serius bakal langkung cilaka tibatan anu saé upami aranjeunna tuang seueur teuing russula dina hiji tuang.
Dosis normal supa pikeun déwasa henteu langkung ti 150 gram dina hiji waktos, sanaos ieu spésimén kualitas luhur dikumpulkeun di daérah anu bersih sacara ékologis. Barudak di handapeun umur tujuh taun, ibu hamil sareng sepuh ogé kedah ngahaja tina piring anu ngandung russula.
Kumaha cara masak russula leres
Dina prakték kuliner, supa seueur dianggo. Sateuacan masak, russula dituang ku cai salami sababaraha jam. Cai dikucurkeun, dikulub dina cai énggal salami 5 menit kanggo ngaluarkeun pait.
Rusia henteu dianggo dina kursus anu munggaran, sabab tuangeunana janten pait. Suung digoréng atanapi disajikeun dina saos sapertos krim haseum. Rusuk goreng mangrupikeun piring misah atanapi tambihan, saur kentang.
Tutup Russula digiling sasarengan sareng daging kana potong atanapi digoréng dina adonan sareng roti remah. Suung dihijikeun sareng sayuran anu diawur atanapi digoréng.
Rusu anu asin, acar teras dijantenkeun ngeunah. Rasa supa bakal ditingkatkeun ku bawang bodas, bawang, cabé sareng rempah-rempah anu sanés. Dinten énjingna russules anu tiasa didahar.
Piring anu henteu biasa sareng ngeunah dicandak nalika russula ditambihan kana supa, bumbu, bawang, sareng bumbu rempah anu sanés.
Dimana kembang ros
Suung ieu simbiosis sareng seueur tatangkalan, janten russula henteu dipanén ngan handapeun birches salaku boletus atanapi di gigir beech salaku chanterelles.
Russula tumuh di mana-mana. Ieu mangrupikeun bentuk kahirupan anu endah anu resep kana Uap sareng lembab pikeun pertumbuhan aktif. Milarian russula saatos hujan. Aranjeunna ngahasilkeun buah di tempat anu sami sataun demi taun. Milarian miselium sakali sareng saham unggal taunan.
