Lauk belang makarél ngaapresiasi daging aromatik gajih sareng rasa anu beunghar, Nanging, mimiti sagala, éta kedah dianggap salaku perwakilan anu caang pikeun fauna akuatik. Anu kagolong kana urutan perchiformes, lauk ngagaduhan sababaraha ciri sareng spésiés anu khas, anu ngajantenkeun henteu sapertos anu tara. Gaduh mackerel sareng anu sanésna, nami kirang umum, mackerel.
Pedaran sareng fitur
Makarél – lauk, lahiriahna mirip spindle: sirah sareng buntutna ipis sareng manjang, sareng awakna sakumaha kandel sabisa, dirata di sisina. Éta ditutupan ku timbangan leutik anu mirip kulit, ieu ngagampangkeun pisan prosés panén - henteu kedah meresihan lauk.
Salian sirip ageung, mackerel ngagaduhan seueur alit, anu dibarengan ku bentuk awak, ngamungkinkeun anjeun gancang gerak bahkan kalayan arus aktif; dina kaayaan anu pikaresep, lauk tiasa ngahontal kecepatan dugi ka 80 km / jam.
Utamana penting pikeun spésiés ieu nyaéta 5 jajar sirip alit, tempatna langkung caket kana buntut sareng ngulang deui gerakanana - aranjeunna janten jinis setir sareng ngabantosan maneuver. Biasana mackerel panjangna sakitar 30 cm sareng beuratna henteu langkung ti 300 gram, tapi aya kasus nalika pamayang hasil néwak individu anu beuratna 1,6 kg sareng 60 cm panjangna.
Dina hulu lauk anu manjang, soca aya, sapertos sadayana anggota kulawarga mackerel, aranjeunna dikurilingan ku cincin tulang. Huntu, anu mackerel tiasa dianggo pikeun ngarusak mangsa sakedik detik, alit sareng konis, sareng moncong na seukeut.
Warna mackerel boro-boro lieur sareng anu sanésna: beuteung konéng héjo atanapi emas sareng tonggong sareng warna biru, dihias ku pola anu ngagelombang ngajantenkeun lauk dikenal.
Rupa
Sadayana spésiés mackerel gaduh warna anu sami sareng corétan khas dina tonggongna, nanging, aya 4 jinis lauk ieu:
- jepang, wawakil pangleutikna mackerel: beurat kacatet maksimum nyaéta 550 g, panjang awak - 44 cm;
- Afrikagaduh massa panggedéna di kulawarga (dugi ka 1,6 kg) sareng ngahontal 63 cm panjangna;
- atlantik, paling sering spésiés ieu disebat biasa. Béda henteuna kandung kemih ngojay, khas pikeun jinis mackerel anu sanésna: dipercaya yén éta parantos kaleungitan pentingna kusabab kaanehan kahirupan di lingkungan sagara, dimana perlu gancang teuleum sareng balik ka permukaan nalika moro. Mackerel Atlantik ngagaduhan musculature anu paling maju, anu ngontrak ku frékuénsi luhur sareng ngamungkinkeun lauk dina jero anu diperyogikeun dina posisi anu sacara horisontal;
- Australia, anu dagingna rada bénten sareng anu sanésna: éta rada kirang gajih sareng langkung tangguh, kumargi éta mackerel sapertos kitu kirang populér, sanaos ditambang dina jumlah anu seueur.
Sababaraha élmuwan ngabédakeun mackerel salaku jinis khusus mackerel, ngarujuk kana bédana warna: sababaraha jalma ngagaduhan warna timbangan biru sareng belang anu kirang diucapkeun dina tonggong. Ukuran lauk sapertos kitu tiasa dugi ka 1,5 méter panjangna, anu namina karajaan. Nanging, di lingkungan komérsial, spésiés ieu henteu langkung nonjol: dipercaya yén kaayaan habitat mangaruhan tempat teduh sareng ukuran mackerel.
Gaya hirup sareng habitat
Mackerel nyicingan di perairan Amérika, Éropa Kalér, Laut Hideung sareng Laut Tengah. Laukna thermophilic, suhu na raoseun - 8-20 derajat; salami usum tiris, seueur jalma kumpul ingon-ingon pikeun hijrah ka tempat anu cai haneut.
Perlu diperhatoskeun yén dina gerakan éta, masing-masing sakola mackerel henteu ngaku spésiés lauk sanés sareng aktip ngabéla sakola ti jalma anu teu dikenal. Habitat mackerel umum dibagi kana daérah anu misah, dimana salah sahiji spésiés lauk janten dominan.
Janten, spésiés Australia sering dipendakan di Samudra Pasipik, caket Cina sareng kapuloan Jepang, sareng sumebar ka basisir Australia sareng Selandia Anyar. Mackerel Afrika netep di Samudera Atlantik sareng resep cicing caket ka pulau Canary sareng Azores, dimana jero cai basisir henteu turun handapeun 300 méter.
Basa Jepang, salaku anu terméfilik, hirup di Laut Jepang sapanjang Kapuloan Kuril, suhu cai di dinya tiasa ngahontal 27 derajat, janten lauk ngalegaan wates tempat hirupna sareng langkung jauh ti basisir nalika péso.
Mackerel Atlantik netep di perairan Islandia sareng Kapuloan Kanaria, sareng ogé aya di Laut Kalér. Salami periode pamijahan, éta tiasa ngalih dina sapatu campuran kana Laut Marmara, anu utami nyaéta jerona cetek - sakumaha anu parantos disebatkeun, spésiés lauk ieu henteu kandung kemih.
Ngan dina waktos usum salju mackerel tilelep 200 méter kana kolom cai sareng janten praktis henteu tiasa dialihkeun, sareng tuangeunana saatos kirang, janten lauk anu katéwak dina usum gugur ngagaduhan kandungan gajih anu langkung luhur.
Di luar basisir Amérika sareng di Teluk Méksiko, domba mackerel ageung sareng ngawangun spésiés karajaan, éta anu paling gampang dicekel, kusabab lauk na henteu ragrag handapeun 100 méter sareng gampang dicekel dina jaring.
Mackerel mangrupikeun lauk hijrah, éta milih cai anu ngagaduhan suhu anu raoseun salaku habitatna, ku alatan éta, shoals masing-masing tiasa dipendakan di sadaya sagara, kecuali Arktik. Dina usum haneut, perairan daratan ogé cocog pikeun aktipitas lauk anu penting, ku sabab éta ditéwak dimana-mana: ti pantai Inggris Raya dugi ka Wétan Jauh.
Cai caket buana bahaya pikeun mackerel ku ayana musuh alami: singa laut, pelikan sareng mackerel moro lauk predator ageung sareng sanggup ngancurkeun dugi ka satengah domba nalika moro.
Gizi
Salaku tautan anu penting dina ranté dahareun, mackerel mangrupikeun katuangan pikeun mamalia laut sareng spésiés lauk anu langkung ageung, tapi éta sorangan mangrupikeun prédator. Dina diet zooplankton mackerel, lauk alit sareng keuyeup alit, kaviar sareng larva kahirupan laut.
Pikaresepeun kumaha cara moro mackerel: éta ngempel di sakola alit sareng ngusir sakola lauk alit (sprat, teri, gerbil) ka permukaan cai, dimana éta mangrupikeun semacam kawah. Dina prosés moro mackerel, prédator anu sanés sering ngaganggu komo gulls sareng pelikan, anu henteu pikasieuneun ngaraosan tuangeun hirup anu katangkep dina jebakan.
Dewasa ageung anu mackerel ngamangsa cumi-cumi sareng keuyeup, nyerang dina sadetik sareng nyésa mangsa ku waos anu seukeut. Sacara umum, lauk éta resep pisan sareng pamayang anu ngalaman tiasa néwak éta bahkan henteu nganggo umpan: éta nganggap kait salaku poténsial tuangeun.
Prosés panambangan dahareun mackerel dina potodidamel ku amatir, katingalina matak ngégél: sakola lauk anu cemerlang, dibarengan ku prédator anu sanés, kalebet lumba-lumba. Salaku tambahan, nalika ngalih caket permukaan cai, sakola mackerel nyiptakeun sééng anu tiasa didangukeun dina radius sababaraha kilométer.
Baranahan sareng harepan hirup
Kematangan lauk dimimitian dina taun ka-2 hirup, ti saprak éta mackerel baranahan taunan tanpa gangguan dugi ka maot. Mackerel pamijahan, hirup di domba, aya dina sababaraha tahapan: dina akhir April - awal Mei, sawawa muncul pikeun ngijinkeun, teras langkung seueur anu ngora, sareng akhirna, dina akhir Juni, giliran anu mimiti lahir.
Kanggo ngijinkeun, mackerel langkung resep daerah pasisian. Lauk Subur tilelep dugi ka jero 200 méter, dimana aranjeunna endog dina bagian di sababaraha tempat. Dina total, nalika ngijinkeun, déwasa sanggup ngahasilkeun sakitar 500 rébu endog, anu masing-masing henteu langkung ti 1 mm ukuranana sareng ngandung gajih khusus anu tiasa dianggo pikeun tuang katurunan anu teu kalis.
Ngembangkeun endog anu raoseun lumangsung dina suhu cai sahenteuna 13 derajat, langkung luhurna, langkung gancang larva bakal muncul, ukuranana ngan ukur 2-3 mm. Ilaharna, periode tina spawn ka turunan nyaéta 16 - 21 dinten.
Tumuwuhna kagorengan anu aktip ngamungkinkeun aranjeunna ngahontal ukuran 3-6 cm dina akhir usum panas, dugi ka Oktober panjangna parantos dugi ka 18 cm. Laju pertumbuhan mackerel gumantung kana umurna: langkung ngora pikeun individu, éta gancang tumuh. Ieu kajantenan dugi ka panjang awak ngadeukeutan 30 cm, saatosna tumuh ngalambatkeun turun sacara signifikan, tapi henteu lirén sadayana.
Mackerel ngijinkeun sapanjang hirupna, anu lilana biasana 18-20 taun, tapi dina kaayaan anu raoseun sareng henteuna ancaman ti prédator anu sanés, sababaraha jalma salamet dugi ka 30 taun.
Fakta anu matak
Muskul mackerel anu dikembangkeun ngamungkinkeun gancang ngahontal kecepatan anu luar biasa: dina waktos ngalungkeun, saatos 2 detik, lauk ngalih ka hilir kalayan kecepatan dugi ka 80 km / jam, ngalawan - dugi ka 50 km / jam. Dina waktos anu sasarengan, mobil balap modéren ngagancangan janten 100 km / jam, nyandak 4-5 detik.
Tapi mackerel langkung resep hijrah dina wirahma anu tenang kalayan kecepatan nepi ka 30 km / jam, ieu ngamungkinkeun anjeun ngarambat jarak jauh sareng ngajaga pembentukan sakola. Mackerel mangrupikeun salah sahiji ti saeutik penduduk laut anu ngaku lauk sanés ka sakola na, sering-sering herring atanapi sardin gabung sareng sakola hijrah.
Nyekel mackerel
Jinis mackerel anu paling umum nyaéta Jepang, dugi ka 65 ton lauk anu dicekel unggal taun, sedengkeun padumukna tetep tetep dina tingkat normal kusabab kasuburanna. Gaya hirup anu pikaresepeun tina mackerel ngamungkinkeun pikeun néwak 2-3 ton lauk dina hiji beuleum, anu janten salah sahiji spésiés komérsial anu paling populér.
Saatos néwak, mackerel dipanén dina sababaraha cara: beku, asep atanapi asin. Daging Mackerel éta ngagaduhan raos anu raos sareng rupa-rupa bahan anu aya gunana.
Pikaresepeun yén dina waktos anu beda dina sataun eusi gajih dina lauk benten: dina usum panas éta standar 18-20 gram, dina usum salju gambar naék janten 30 gram, anu ngamungkinkeun pikeun nganggap spésiés ieu gendut. Dina waktos anu sasarengan, kandungan kalori mackerel ngan ukur 200 kcal, sareng nyerep 2 kali langkung gancang tibatan sapi, henteu langkung handap tina anu terakhir dina hal kandungan protéin.
Aranjeunna diajar ngabijilkeun rupa-rupa lauk anu berharga dina kaayaan ponggawa: di Jepang, perusahaan komersial parantos didamel anu ngiringan ngokolakeun sareng panén mackerel salajengna. Tapi, mackerel anu dibibankeun ditawan biasana henteu beuratna langkung ti 250-300 gram, anu négatip mangaruhan manpaat komérsial ti pamilik bisnis.
Nyekel mackerel biasana henteu sesah: éta ngan ukur penting pikeun milih pakéan nyalira pikeun masing-masing padumukan, paling sering tipena béda seina dianggo. Salaku tambahan, moro lauk profesional ogé diajar jero hirupna mackerel, ieu diperyogikeun pikeun néwak anu saé, sabab mackerel, gumantung kana suhu cai, jarak basisir sareng jarakna ka pangeusi laut anu sanésna, tiasa dina permukaan cai atanapi dugi ka jero 200 m.
Penggemar perikanan olahraga ngahargaan mackerel pikeun kasempetan pikeun hiburan judi - sanaos kagendong sareng gampangna mancing, lauk mekarkeun kagancangan gancang dina cai sareng tiasa ngarobih pancén dina sababaraha detik.
Dina waktos anu sasarengan, anjeun moal tiasa linggih di basisir - mackerel henteu caket ka darat, janten kapal bakal gampang pikeun néwak. Ngala lauk mackerel tina kapal pesiar dianggap hiburan khusus - langkung jauh ti basisir, langkung seueur lauk.
Nelayan anu berpengalaman resep néwak mackerel kalayan tiran - ieu mangrupikeun nami alat anu diwangun ku garis panjang sareng sababaraha kait anu henteu meryogikeun umpan. Mackerel ogé dipikat ku sagala rupa obyék caang - éta tiasa ngagurilap foil atanapi lauk palastik khusus, anu tiasa dipésér di toko mancing.
Ngeunaan kaviar mackerel, maka anjeun jarang tiasa mendakan éta dina beku atanapi lauk asep, ieu kusabab kanyataan yén mancing di tempat pamijahan, sakumaha aturanana, henteu dilakukeun. Ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngalestarikeun populasi lauk, kusabab éta ngagaduhan waktos kanggo endog sateuacan kajiret dina jaring.
Nanging, kaviar mackerel mangrupikeun ngeunah pikeun urang Asia Wétan anu resep ngadamel pasta sareng éta. Di pasar Rusia, anjeun tiasa mendakan kaviar mackerel asin, dibungkus dina kaléng, éta tiasa didahar, tapi ngagaduhan konsistén cair sareng rasa anu pait.
Harga
Mackerel dijual kalayan harga anu lumayan dibandingkeun sareng jinis lauk anu sanés. Harga ngemutan bentuk dimana lauk dibekelan (beku, asin, asep atanapi dina bentuk kadaharan kaléng), ukuran sareng nilai gizi - lauk anu langkung ageung sareng langkung gajih, langkung mahal nyaéta biaya sakilogram ngeunah.
Harga ritel rata mackerel di Rusia nyaéta:
- beku - 90-150 r / kg;
- ngaroko - 260 - 300 r / kg;
- dahareun kaléng - 80-120 rubel / bungkus.
Lauk anu dicekel di luar nagara urang jauh langkung mahal tibatan lauk ingon-ingon: contona, raja Chili mackerel tiasa dipésér kalayan harga 200 r / kg, Jepang - ti 180, Cina, kusabab ukuran na alit, ngagaduhan harga spésiés impor anu paling sederhana - ti 150 r / kg.
Nilai gizi anu tinggi sareng kandungan vitamin sareng mikroél, khususna asam lemak henteu jenuh Omega-3, ngajantenkeun makérel salaku salah sahiji lauk komérsial utama. Habitat sareng pendudukna anu teu ngaleutikan ngamungkinkeun anjeun néwak mackerel dina ampir cai, laut sareng samudera.
Daging hipu disiapkeun dina sababaraha cara, tapi lauk asep dianggap ngeunah khusus, anu, kalayan kandungan gajihna tinggi, ngandung kandungan kalori anu rendah sareng henteu ngarugikeun tokohna.
Masarakat anu béda nyiapkeun piring khas tina mackerel, salaku conto, padumuk Jauh Jauh resep mackerel stroganin, sareng di nagara-nagara Asia, pasta sareng pates didamel ti dinya, anu dianggap nikmat.
