Lakedra - nyakola lauk mackerel kalayan ukuran ageung. Lumangsung di laut anu caket sareng Semenanjung Korea sareng kapuloan Nusantara Jepang. Mangrupikeun bagian penting tina akuakultur Jepang sahingga sering disebut lakedra Jepang. Salaku tambahan, éta ngagaduhan sababaraha nami umum anu sanés: yellowtail, lacedra konéng.
Pedaran sareng fitur
Lakedra nyaéta tuang piring, lauk pelagic. Beurat predator ieu ngahontal 40 kg, panjangna dugi ka 1,5 m. Sirahna ageung, mancung; panjangna sakitar 20% tina panjang awakna streamline. Sungutna lega, rada condong ka handap. Dina bagian tengahna aya panon buleudan sareng iris bodas.
Awak manjang, rada dikomprés ti gigir, teraskeun kontur streamline tina sirah. Skala leutik masihan lachedra cahaya logam lampu. Bagian tukangeun yellowtail nyaéta timbel-poék, bagian handapna ampir bodas. Jalur konéng kalayan ujung kabur ngalir sapanjang awak, sakitar tengahna. Éta ngalegaan dina fin caudal sareng masihan hue safron.
Sirip dorsal kabagi. Bagian kahijina, anu pondok ngandung 5-6 duri. Bagéan panjang ngeusian satengah satengah kadua deui kana buntutna. Éta ngagaduhan sinar 29-36, turun nalika ngadeukeutan buntutna. Sirip anal gaduh 3 tulang tonggong heula, 2 diantarana ditutupan ku kulit. Dina bagian pamungkas, aya 17 dugi 22 sinar.
Rupa
Lakedra kaasup kana klasifikasi biologis dina nami Seriola quinqueradiata. Bagian tina genus Seriola atanapi Seriola, lauk ieu sacara tradisional disebut buntut konéng. Dina literatur Inggris, nami amberjack sering dianggo, anu tiasa ditarjamahkeun salaku "amber pike" atanapi "amber buntut". Babarengan lacedra, genus ngahijikeun 9 spésiés:
- Yellowtail Asia atanapi Seriola aureovitta.
- Yellowtail Guinea atanapi tukang corak Seriola.
- California amberjack atanapi Seriola dorsalis.
- Amberjack ageung atanapi Seriola dumerili.
- Amberjack alit atanapi Seriola fasciata.
- Lauk Samson atanapi hippos Seriola Günther.
- Amberjack Kidul atanapi Seriola lalandi Valenciennes
- Yellowtail Peruvian atanapi Seriola peruana Steindachner.
- Yellowtail belang atanapi Seriola zonata.
Sadaya jinis serioles mangrupikeun prédator, disebarkeun di laut haneut Samudra Dunya. Seueur anggota genus Seriola anu dipikahoyong dimangsa ku pamayang hobi, ampir sadayana dicandak sacara komersil. Salian ti cara ngala lauk tradisional, konéng ditanam di kebon lauk.
Gaya hirup sareng habitat
Dilahirkeun di beulah kidul kisaran, di Laut Cina Wétan, anak bawahan buntut konéng hijrah ka belah kalér, ka daérah cai anu caket sareng pulau Hokkaido. Di kabupaten ieu Lacedra nyicingan 3-5 taun mimiti hirupna.
Lauk ngagaduhan beurat anu saé sareng ngumbara ka kidul pikeun baranahan. Dina Maret-April, sakumpulan lachedra buntut konéng tiasa dipendakan caket ujung kidul Honshu. Salian ti hijrah ti padumukan utami ka daérah beternak, lakedras sering hijrah katuangan.
Ngagaduhan salah sahiji tingkat ranté dahareun anu paling luhur, konéng nyaéta ngiringan sakola lauk anu langkung alit: teri Jepang, mackerel sareng anu sanésna. Jalma-jalma, dina gilirannana, ngalih saatos dahareun anu langkung alit: crustacea, plankton. Dahar endog lauk di sapanjang jalan, kalebet buntut konéng.
Lingkungan anu nguntungkeun nutrisi ieu kadang janten fatal. Lauk sakola sapertos ikan teri mangrupikeun obyék ngalangkungan aktif. Badé nyayogikeun diri nyalira tuangeun, lakedra buntut konéng nuturkeun taring poténsial tuangeun. Hasilna, aranjeunna janten korban perikanan anu ditujukeun ka lauk anu sanés.
Lacedra fishing komérsial sareng rekreasi
Pancing komérsial anu dituju pikeun ltailra yellowtail lumangsung di daérah basisir. Pakakas perikanan biasana diangkut. Sasuai, kapal mancing sapertos garis panjang dipaké. Perikanan laut komérsial dilaksanakeun dina skala leutik, ampir lengkep diganti ku beternak yellowtail di peternakan lauk.
Olahraga mancing lachedra buntut konéng mangrupikeun hobi pikeun pamayang amatir di Wétan Jauh. Petunjuk perikanan Rusia ieu mekar teu lami pisan, ti saprak 90an abad ka tukang. Nelayan anu mimiti untung panginten aranjeunna katéwak tuna. Lakedra henteu wawuh pikeun peminat perikanan domestik.
Tapi téhnik mancing, sarana téknis sareng umpan dikuasai ampir langsung. Ayeuna, pamayang ti seueur kota féderasi sumping ka Jauh Jauh Rusia pikeun ngalaman kasenangan maén lachedra. Sababaraha angkat mancing ka Koréa sareng Jepang.
Cara utama pikeun néwak yellowtail nyaéta trolling. Nyaéta, ngangkut umpan dina kapal gancang. Éta tiasa janten parahu karét atanapi kapal pesiar motor élit.
Sering pisan lachedra buntut konéng nyalira ngabantosan pamayang. Mimiti moro teri, sakumpulan buntut konéng ngurilingan sakola lauk. Ikan teri ngumpulkeun dina kelompok anu padet sareng naék ka luhur. Anu disebut "ketel" kabentuk.
Manuk camar anu ngadalikeun permukaan laut kumpul ngalangkungan ka cairan, nyerang gugus teri. Pamayang, dina gilirannana, dipandu ku manuk camar, ngadeukeutkeun alat keur ngagolakkeun kana kapal cai sareng mimiti ngala lauk kuning. Dina hal ieu, puteran casting wobblers sareng casting lures atanapi trolling tiasa dianggo.
Nelayan anu berpengalaman nyatakeun yén spésimén panggedéna tiasa kawengku di wates kidul habitat lakedra - lepas pantai Koréa. Paling sering, tackle anu disebat "pilker" dianggo pikeun ieu. Umpan osilasi ieu pikeun mancing nangtung digunakeun pikeun ngala lauk kuning anu beuratna 10-20 komo 30 kg. Ieu negeskeun lachedra dina potoanu didamel ku angler anu untung.
Budidaya jijieunan lachedra
Yellowtails parantos maénkeun peran penting dina diet Jepang. Henteu héran éta pangeusi kapuloan Jepang anu janten penganut aktif tina budidaya jijieunan tina lachedra buntut konéng.
Éta sadayana dimimitian dina taun 1927 di pulau Shikoku Jepang. Di Prefektur Kagawa, bagéan daérah cai sababaraha ratus méter pasagi dipager ku jaringan. Buntut konéng anu kajiret dina laut dileupaskeun ka aviary laut anu kabentuk. Dina tahap awal, ieu mangrupikeun lauk dina umur anu bénten-bénten sareng, saluyu sareng éta, ukuran lauk-lacedra anu bénten-bénten.
Pangalaman munggaran henteu suksés khususna. Masalah sareng persiapan tuang sareng pemurnian cai ngajantenkeun dirina dirasa. Tapi ékspérimén dina numuwuhkeun lachedra henteu leres-leres mawa musibah. Kumpulan kuningtail anu diusahakeun mimiti dijual taun 1940. Saatos éta, produksi lachedra tumuh kalayan laju anu gancang. Puncak dina 1995 nalika 170,000 ton lacedra yellowtail disimpen dina pasar lauk internasional.
Dina tahap ayeuna, produksi yellowtail fed artifisial parantos rada turun. Ieu disababkeun ku saimbangna total jumlah produk laut dipanén di lingkungan alam sareng digedékeun di peternakan lauk. Salaku tambahan ka Jepang, Koréa Kidul mangrupikeun pamilon aktif dina budidaya lachedra. Di Rusia, produksi yellowtail henteu kasohor kusabab kaayaan cuaca anu langkung sesah.
Masalah utama anu timbul nalika produksi nyaéta matéri sumber, nyaéta larva. Isu ngagorengna direngsekeun ku dua cara. Éta diala ku inkubasi buatan. Dina padika anu kadua, kagorengan lacedra kawengku dina alam. Duanana cara anu susah sareng teu pati dipercaya.
Ti Laut Cina Kidul, ngiringan kapuloan Jepang, arus Kuroshio anu kuat ngalir dina sababaraha cabang. Aliran ieu anu nyandak anu nembé muncul sareng dipelak dugi ka 1,5 cm ngagoreng lacedra. Ichthyologists parantos mendakan tempat-tempat penampilan massalna. Dina momen hijrah, jala bubu leutik-bolong disetél dina jalur yellowtail ngora.
Nyekel lakedra ngora cocog pikeun ngagemuk salajengna janten nguntungkeun ékonomis. Salaku tambahan pikeun pamayang Jepang, urang Korea sareng Vietnam nyandak perdagangan ieu. Sadayana cutatan dijual ka kebon lauk di Jepang.
Budak ngora anu bray, dilahirkeun gratis henteu cekap kanggo ngamuat kebon lauk. Ku alatan éta, cara produksi jieunan larva yellowtail parantos dikuasai. Ieu mangrupikeun prosés anu halus sareng lemes. Dimimitian ku persiapan sareng pamiaraan ternak lauk, dipungkas ku nyiptakeun dasar pakanian kanggo ngagoreng buntut konéng.
Dina hiji kumpulan anu sami pikeun sato ngora aya jalma anu bénten ukuran sareng vitalitas. Pikeun ngahakan didahar ku spesimen anu langkung ageung tina réncang anu langkung lemah, tumis diurut. Ngelompokkeun dumasar ukuran ogé ngamungkinkeun tumuhna langkung gancang tina ingon-ingon sacara gembleng.
Budak anu ukuranana sami-sami disimpen dina kandang bolong anu beuleum. Dina fase anu mekar, lakedra dibekelan tuangeun dumasar kana komponén laut alam: rotifers, shramps nauplii. Artemia. Kadaharan anu anom diperkaya ku asam lemak jenuh, vitamin, organik sareng ubar anu diperyogikeun ditambihan.
Nalika umur ngora tumuh, aranjeunna dialihkeun kana peti anu langkung ageung. Dina kualitas kandang palastik anu beuleum parantos nunjukkeun dirina ku cara anu pangsaéna. Pikeun kéngingkeun buntut konéng anu kualitas luhur dina tahap pamungkas, pager bolong kalayan jilid 50 * 50 * 50 m tiasa dianggo. Eusi pakan lauk ogé diluyukeun nalika lauk na melak.
Lauk beuratna 2-5 kg dianggap ngahontal ukuran anu tiasa dipasar. Lakedra tina kisaran beurat ieu paling sering disebat hamachi di Jepang. Dijual seger, tiis, dikirim ka réstoran, sareng diékspor beku.
Pikeun ngaoptimalkeun kauntungan, lakedra sering dipelak dugi ka beuratna 8 kg atanapi langkung. Lauk sapertos kitu dipaké pikeun ngadamel kadaharan kaléng sareng produk semi-réngsé. Beurat lachedra dibudidaya ditangtukeun ku paménta pasar, tapi ogé tiasa gumantung kana kaayaan cuaca. Cai beuki haneut, langkung gancang tambuh jisim lauk.
Kaseueuran lauk anu diternak dikirimkeun ka konsumén langsung. Tapi ieu henteu dilarapkeun ka Yellowtail. Sateuacan pangiriman ka konsumén, masing-masing jalma tiwas sareng ékssanguinasi. Teras disimpen dina wadah anu nganggo és.
Paménta lauk dina kaayaan anu paling seger parantos ngarangsang pamekaran wadah khusus pikeun overexposure sareng pangiriman lauk. Tapi téknologi ieu dugi ka dianggo ngan ukur pikeun palanggan VIP.
Gizi
Di lingkungan alam, buntut konéng, nalika aranjeunna dilahirkeun, mimiti ngahakan krustasea mikroskopis, sagala rupa anu ngagaduhan nami umum plankton. Nalika anjeun tumuh, ukuran piala naék. Yellowtail lacedra ngagaduhan prinsip gizi saderhana: anjeun kedah néwak sareng ngelek sagala rupa anu gerak sareng pas dina ukuran.
Lakedra sering ngiringan barung, mackerel, sareng teri lauk teri. Tapi moro sababaraha, aranjeunna tiasa janten mangsa anu séjén, prédator langkung ageung. Ngora taun hususna kapangaruhan.
Yellowtails sareng mackerel kuda sanés dina sagala tahapan kahirupan janten targét pikeun mancing komérsial. Lakedra parantos kéngingkeun tempatna dina resep masakan lauk Wétan sareng Éropa. Urang Jepang mangrupikeun juara dina masak konéng.
Perlakuan nasional anu paling terkenal nyaéta hamachi teriyaki, anu hartosna henteu langkung ti lakedra goreng. Rusiah rasa lengkep perenahna dina marinade, anu diwangun ku kaldu dashi, mirin (anggur amis), kécap sareng sake.
Éta sadayana campuran. Hasil marinade yuswa 20-30 menit daging lachedra... Teras éta digoréng. Salaku bumbu nyaéta: bawang héjo, cabé, bawang bodas, sayuran sareng minyak sato. Sadaya ieu ditambihan kana lakedra, atanapi, sabab urang Jepang nyebat hamachi, sareng dilayanan nalika réngsé.
Lakedra mangrupikeun dasar anu saé henteu ngan ukur pikeun masakan Jepang sareng oriental. Éta ngajantenkeun nikmat tina orientasi lengkep Éropa. Yellowtail Goreng, pindang, dipanggang dina oven - aya sababaraha variasi. Pasta Itali kalayan sakedik lacedra tiasa janten bagian tina diet Mediterania.
Baranahan sareng harepan hirup
Pikeun pamijahan, lauk ngadeukeutan tungtung kidul kisaran na: basisir Korea, kapuloan Shikoku, Kyushu. Bikang sareng lalaki parantos yuswa 3-5 taun nalika mimiti ngijih. Sésana dina jarak 200 m ti sisi basisir, bikang buntut konéng némbongan langsung kana kolom cai, anu disebut pelagic. Lakedra jalu caket dieu ngalakukeun bit na: aranjeunna ngaleupaskeun susu.
Kaviar Lacedra leutik, diaméterna kirang ti 1 mm, tapi seueur. Hiji bikang konéng ngahasilkeun puluhan rébu endog, seueur anu dibuahan. Nasib salajengna tina cikal tina lachedra konéng gumantung kana kasempetan. Kaseueuran endogna binasa, didahar, sakapeung ku lachedra anu sami. Inkubasi cukup lami dugi ka 4 bulan.
Salamet ngagoreng tina yellowtail lacedra tuang mimitina dina mikroorganisme. Urang Jepang nyebut kagorengan ukuran 4-5 mm salaku mojako. Nyobian salamet, aranjeunna taat ka zona basisir kalayan seueur kladofor, sargas, kelp sareng ganggang sanés. Saatos ngahontal ukuran 1-2 cm, lachedra rumaja laun tetep dina panangtayungan héjo. Éta nyerep henteu ngan ukur plankton mikroskopis, tapi ogé endog lauk sanés, krustasea alit.
Lauk beuratna langkung ti 50 g, tapi henteu ngahontal 5 kg jisim, urang Jepang nyebut hamachi. Penduduk kapuloan nyebat buntut konéng, langkung tina tanda 5 kg, badai (buri). Saatos ngahontal fase khomachi, lakedras mimiti predate nepi ka lengkep. Tumuh, sasarengan sareng arus aranjeunna kumalayang ka wates langkung kalér jengkol.
Harga
Lakedra — ngeunah lauk. Éta janten sayogi saatos ngembangkeun budidaya jijieunan di kebon lauk. Harga borongan pikeun lakedra yellowtail impor henteu langkung ti 200 rubel. per kg. Harga ritel langkung luhur: sakitar 300 rubel. per kg lakedra beku.
