Lauk ieu lebet kana klasifikasi biologis salaku Sparus aurata. Salaku tambahan pikeun nami umum - dorado - turunan ti basa Latin mimiti dianggo: golden spar, aurata. Sadaya nami ngagaduhan hubungan sareng logam mulia. Ieu tiasa dijelaskeun sacara saderhana: dina sirah lauk, diantara panon, aya strip emas leutik.
Salaku tambahan pikeun nami di luhur, lauk ngagaduhan anu sanésna: lauk mas, orata, chipura. Ngaran darado tiasa diterapkeun sacara feminin atanapi Éropa - hasilna dorada atanapi dorado.
Daérah dorado relatif leutik: Laut Mediterania sareng Atlantik, caket sareng Maroko, Portugal, Spanyol, Perancis. Sakuliah wilayah distribusi, lauk mas atanapi dorado mangrupikeun objék mancing. Saprak jaman Romawi Kuno, dorado parantos dikembangkeun sacara artifisial. Ayeuna industri ieu dimekarkeun di nagara-nagara Maghreb, Turki, sareng nagara-nagara kidul Éropa.
Pedaran sareng fitur
Lauk ngagaduhan penampilan anu dikenal. Bujur, awakna rata. Jangkungna awak pangluhurna lauk sakitar sapertilu tina panjang na. Nyaéta, babandingan awak dorado sapertos lauk mas. Propil anu turun sacara handap dina sirah. Di tengah profil aya panon, dina bagian handap aya sungut anu lépét kandel, bagian na miring ka handap. Salaku hasilna, dorado dina poto henteu marahmay pisan, katingalina "biasa".
Huntu disusun dina barisan dina rahang luhur sareng handap lauk. Dina jajaran kahiji aya 4-6 anjing kerucut. Ieu dituturkeun ku jajar kalayan molars langkung tumpul. Huntu dina jajaran payun langkung kuat tibatan anu perenahna langkung jero.
Sirip mangrupikeun jinis perch, nyaéta, heuras sareng cucuk. Sirip dada ku 1 tulang tonggong sareng 5 sinar. Tulang tonggong panjang perenahna di luhur, sabab turun ka handapeun - nyingkat sinar. Sirip dorsal nempatan ampir sakabéh bagian dorsal awak. Siripna ngagaduhan 11 duri sareng lemes 13-14, henteu sinar biang. Hind, sirip anal ku 3 duri sareng 11-12 sinar.
Warna umum awak abu-abu hérang kalayan ciri hérang tina timbangan alit. Bagian tukangna poék, véntral, awak handapna ampir bodas. Garis gurat ipis, ogé katingali dina sirah, ampir ngaleungit nuju buntutna. Dina awal garis gurat, dina dua sisi awak aya titik anu dioleskeun areng.
Bagean payuneun sirah warna hideung timbel; ngalawan latar ieu, titik emas sareng manjang nangtung, aya diantara panon lauk. Dina jalma ngora, hiasan ieu lemah dikedalkeun, éta tiasa lengkep teu aya. A stripe ngalir sapanjang fin dorsal. Garis bujur poék kadang tiasa ditingali di sakujur awak.
Sirip caudal ngagaduhan bentuk garpu paling umum, anu disebat ahli biologis homocercal. Buntut sareng sirip ngalengkepan éta simétris. Lobus siripna poék, ujung luarna dikurilingan ku wates anu ampir hideung.
Rupa
Dorado kagolong kana genus spar, anu, dina gilirannana, milik kulawarga spar, atanapi, sabab sering disebat, lauk mas. Dorado mangrupikeun spésiés monotypic, nyaéta, henteu ngagaduhan subspesies.
Tapi aya namesake. Aya lauk anu disebat ogé dorado. Nami sistem na nyaéta Salminus brasiliensis, anggota kulawarga haracin. Laukna nyaéta cai tawar, nyicingan walungan Amérika Kidul: Parana, Orinoco, Paraguay sareng anu sanésna.
Duanana dorado dihijikeun ku ayana bintik emas dina warna. Salaku tambahan, duanana lauk mangrupikeun udagan perikanan. Dorado Amérika Kidul ngan ukur dipikaresep ku pamayang amatir, Atlantik - ka atlit sareng pamayang.
Gaya hirup sareng habitat
Dorado — lauk pelagis. Éta tolerates cai tina salinitas anu béda sareng suhu ogé. Dorado nyéépkeun kahirupan di permukaan, dina sungut walungan, di laguna asin asin. Lauk asak tunduh kana jero sakitar 30 m, tapi tiasa turun ka 100-150 méter.
Dipercaya yén lauk nyababkeun téritori ala, gaya hirup cicing. Tapi ieu sanés aturan anu mutlak. Migrasi pangan ti lautan terbuka ka daérah basisir Spanyol sareng Pulo Inggris lumangsung périodik. Gerakan dilaksanakeun ku individu tunggal atanapi ingon-ingon alit. Kalayan usum salju mimiti dimimitian, lauk balik ka tempat anu langkung jero sieun suhu handap.
Alfred Edmund Brehm dina panilitian legendaris "The Life of Animals" nunjukkeun yén jalma-jalma jaman harita - urang Venesia - ngasilkeun dorado di kolam anu loba. Aranjeunna ngawariskeun prakték ieu ti bangsa Romawi kuno.
Dina jaman urang, budidaya dorado, spar emas di kebon lauk parantos biasa. Ieu masihan alesan pikeun negeskeun yén aya artifisial dipelak sareng muncul dina kaayaan alam spésiés dorado.
Golden Spar, alias Dorado, dipelak ku sababaraha cara. Kalayan padika anu jembar, lauk disimpen sacara bébas di kolam renang sareng laguna. Kalayan metode budidaya semi-intensif, feeder sareng kurung ageung dipasang dina cai basisir. Métode anu intensif ngalibatkeun pangwangunan tanghi di luhur.
Cara ieu bénten pisan dina hal biaya pangwangunan, ngajaga lauk. Tapi biaya produksi, tungtungna, tétéla janten saimbang. Pamakéan metode produksi khusus gumantung kana kaayaan sareng tradisi lokal. Di Yunani, salaku conto, metoda anu langkung maju dumasarkeun kana ngajaga dorado gratis.
Metodeu éksténsif pikeun néwak dorado caket ka mancing tradisional. Jebakan disetél dina rute migrasi lauk. Ngan pasangan emas ngora anu dikaluarkeun sacara industri, anu dileupaskeun dina jumlah anu seueur kana laut. Cara na meryogikeun biaya peralatan minimal, tapi hasil néwak lauk teu teras-terasan diprediksi.
Di laguna pikeun budidaya anu lega, henteu ngan ukur umur ngora dorado, tapi ogé pucuk mullet, bass laut, sareng belut biasana dileupaskeun. Golden Spar tumuh ka ukuran komérsial awal na 350 g dina 20 sasih. Sakitar 20-30% lauk anu dileupaskeun taat kana tempat kahirupan aranjeunna mimiti salami ieu.
Produksi Dorado dina kontén gratis ngahontal 30-150 kg per héktar per taun atanapi 0,0025 kg per méter kubik. méteran. Dina waktos anu sasarengan, lauk henteu dihasilkeun sacara artifisial, dana dihasilkeun ngan ukur dina ngagoreng. Metodeu éksténsif sering dianggo babarengan sareng perikanan dorado tradisional sareng metode anu langkung padet anu sanés.
Kalayan padika semi-intensif pikeun beternak dorado, kontrol manusa kana populasi langkung luhur tibatan ngajaga bébas. Aya pilihan anu aya hubunganana sareng ngasuh budak ngora ka kaayaan anu langkung lami pikeun ngirangan karugian sareng nyingkat waktos kanggo ngahontal ukuran anu tiasa dipasar.
Hal ieu sering dianggo ngajaga lauk dina kurung ageung di laut terbuka. Dina hal ieu, lauk tuangeun, sareng, sakapeung, tempat ngajaga lauk disayogikeun ku oksigén. Kalayan metoda ieu, sakitar 1 kg lauk anu tiasa dipasarkeun diala tina hiji méter kubik daérah cai. Total produktivitasna 500-2500 kg per hektar per taun.
Metodeu kultivasi intensif pikeun Dorado ngalibatkeun sababaraha fase. Mimiti, kagorengan diala tina kaviar. Di kolam renang kalayan suhu 18-26 ° C sareng kapadetan lauk 15-45 kg per méter kubik. méter mangrupikeun tuangeun utami. Tahap kahiji réngsé nalika dorado ngora ngahontal beurat 5 g.
Pikeun ngasuh salajengna, pasangan emas dipindahkeun ka tempat-tempat tahanan anu langkung ageung. Ieu tiasa di luhur, kolam renang jero ruangan atanapi bak bakung anu aya di jalur basisir, atanapi struktur kandang anu dipasang di laut.
Dorado sabar hirupna ogé, janten kapadetan lauk dina waduk ieu cukup luhur. Anu utami nyaéta aya cukup tuangeun sareng oksigén. Dina kaayaan sapertos kitu, dorado naék dugi ka 350-400 g per taun.
Sadaya padika pembibitan pikeun dorado ngagaduhan pro sareng kontra. Peternakan anu paling maju nganggo metode intensif pikeun nyoco lauk dina kandang laut anu beuleum. Dina hal ieu, henteu diperyogikeun biaya pikeun aerasi, beberesih sareng ngompa cai. Sanaos padetna populasi lauk dina kandang kedahna kirang tina kolam renang di jero rohangan.
Babagian tanaga gawé antara peternakan lauk sacara alami lumangsung. Sababaraha mimiti ngahususkeun dina produksi budak ngora, anu sanés dina ngusahakeun spar emas kana kaayaan komérsial, nyaéta beuratna 400 g. Dorado tiasa tumuh langkung seueur - dugi ka 10 atanapi bahkan 15 kg, tapi lauk ageung henteu seueur paménta, daging na dianggap kirang ngeunah.
Dorado henteu tuangeun salami 24 jam sateuacan dikirim kanggo dijual. Lauk lapar toleransi transportasi langkung saé sareng ngajaga penampilan segerna langkung lami. Dina tahap mancing, lauk diurut: spésimén anu rusak sareng anu henteu hirup dicabut. Métode néwak lauk tiasa gumantung kana cara ngajaga. Paling sering nyaéta ngumpulkeun lauk nganggo jaring atanapi kamiripan kompak tina trawl.
Waragad penanaman buatan Dorado lumayan tinggi. Tiap biaya individu sahenteuna 1 euro. Henteu langkung ti biaya perdana lauk anu ditéwak sacara tradisional, cara tradisional, tapi dikutip ku pembeli anu langkung luhur. Kusabab kitu, kadang-kadang dorado anu dipelak sacara artifisial disajikeun salaku lauk anu dicekel di laut terbuka.
Gizi
Dorado aya di daérah anu beunghar ku crustacea alit, moluska. Éta mangrupikeun katuangan utami lauk karnivora ieu. Sakumpulan huntu, ngandung anjing sareng molar anu kuat, ngamungkinkeun anjeun néwak mangsa sareng naksir cangkang udang, krustasea alit sareng kerang.
Dorado tuang lauk alit, invertebrata laut. Serangga dikumpulkeun tina permukaan cai, endogna dicandak diantara ganggang, sareng éta henteu nolak ganggang nyalira. Pikeun beternak lauk ponggawa, pakan granulated garing dianggo. Éta didamel dumasar kana kadele, lauk, limbah produksi daging.
Laukna henteu pilih-pilih teuing ngeunaan tuangeun, tapi éta dihargaan ku gourmets sareng kagolong kana produk gourmet. Asakan Dorado kalebet kana diet Mediterania. Hatur nuhun kana karanganana ngeunah dorado sanés ngan ukur diet tapi ogé produk ubar.
100 g spar emas (dorado) ngandung 94 kcal, 18 g protéin, 3,2 g gajih sareng henteu gram karbohidrat. Sapertos seueur katuangan anu kalebet dina diet Mediterania, Dorado nurunkeun kadar koléstérol getih, ningkatkeun élastisitas arteri, nyaéta, Dorado nolak atérosklerosis.
Pamakéan piring tina lauk ieu dituduhkeun nalika diperyogikeun pikeun ngirangan beurat. Sajumlah ageung kalium, salian ti ngarangsang karya otot jantung sareng ngirangan tekanan, ngaktipkeun otak, ningkatkeun ingetan, sareng ningkatkeun kecerdasan.
Iodin mangrupikeun komponén tina seueur kadaharan ti laut; aya ogé seueur di dorado. Kelenjar tiroid, sistem imun sacara umum, metabolisme, sendi sareng bagian awak anu sanés nampi unsur ieu kalayan syukur.
Kadang seni kuliner khusus henteu diperyogikeun pikeun nyiapkeun piring tina spar emas. Éta cukup pikeun nyandak eusian dorado sareng bakar kana oven. Gourmets tiasa ngagaduhan masalah pikeun masak nyalira atanapi mesen, contona, dorado dina kulit pistachio atanapi dorado anu diasakan dina anggur, atanapi dorado kalayan saos hollandaise, sareng sajabina.
Baranahan sareng harepan hirup
Golden spar (dorado) salami ayana tiasa ngatur sacara alami jinisna. Dorado lahir salaku lalaki. Sareng anjeunna ngabalukarkeun ciri hirup lalaki. Dina yuswa 2 taun, jalu dilahirkeun deui janten awéwé. Gonad anu fungsina salaku téstis janten ovarium.
Anu kagolong kana dua jenis kelamin henteu umum dina sato sareng pepelakan. Sadayana lauk milik kulawarga pasangan nyandak strategi peternakan ieu. Diantarana aya spésiés anu sakaligus ngagaduhan ciri duanana jinis.
Aya anu konsistén nyababkeun ciri séks anu tangtu. Dorado, kusabab mimiti hirup lalaki sareng kontinyu awéwé, mangrupikeun penganut dichogamy sapertos protandria.
Dina usum gugur, ti bulan Oktober dugi ka Désémber, bikang Dorado nyéépkeun 20.000 dugi ka 80.000 endog. Kaviar Dorado leutik pisan, diaméterna henteu langkung ti 1 mm. Pangembangan larval peryogi lami - sakitar 50 dinten dina suhu 17-18 ° C. Teras aya pelepasan kagorengan anu ageung, seuseueurna didahar ku prédator laut.
Dina pembibitan artifisial, bahan pembibitan asli dicandak langsung tina alam. Dina kaayaan ayeuna, unggal kebon lauk ageung ngajaga ingon-ingonna sorangan - sumber endog sareng kagorengan.
Angon domba dijaga nyalira; dina mimiti usum beternak, pembibitan Dorado dipindahkeun ka bak pamijahan. Ngajaga proporsi anu leres ngeunaan lalaki sareng bikang rada sesah kusabab kacenderungan lauk pikeun ngarobih kelamin.
Lauk dibawa kana jaman pamijahan ku cara ningkatkeun katerangan sareng ngajaga suhu anu diperyogikeun. Rétrukturna fisiologis lumangsung dina lauk, saolah-olah sacara alami ngadeukeutan saat-saat ngahasilkeun.
Aya dua sistem pemeliharaan kanggo gorengan dorado: dina bak alit sareng ageung. Nalika kagorengan dihasilkeun dina bak alit, 150-200 ngagoreng menetas dina 1 liter cai kusabab kontrol lengkep ngeunaan kualitas cai.
Nalika netep dina ngagoréng di kolam renang ageung, henteu langkung ti 10 kagorengan ditetas dina 1 liter cai. Produktivitas sistem ieu langkung handap, tapi prosésna langkung caket kana alam, sababna lahirna umur ngora anu langkung umur Dorado.
Saatos 3-4 dinten, kantung konéng pasangan emas béak. Goreng parantos siap tuang. Rotifers biasana ditawarkeun ka Dorado anu nembé dilahirkeun. Saatos 10-11 dinten, Artemia ditambah kana rotifers.
Sateuacan tuang crustacea téh dieuyeuban ku bahan lipid, asam lemak, vitamin. Salaku tambahan, mikroalga dilebetkeun kana kolam renang dimana kagorenganana tetep. Ieu nyiptakeun lingkungan anu pikaresep pikeun tumuh ngora. Nalika anjeun ngahontal beurat 5-10 g, diet protéin tinggi bakal réngsé.
Dorado ngagoreng ngantep binih dina yuswa 45 dinten. Aranjeunna ditransferkeun ka kolam renang anu sanés, ngalih kana sistem kakuatan anu sanés. Tuang tuang tetep sering, tapi tuangeunana ngalih kana bentuk industri, butiran. Dorado mimiti meunang kaayaan anu tiasa dipasar.
Harga
Golden Spar tradisional lauk ngeunah. Pangasinan anu biasa nganggo jaring sareng pukat lumayan mahal kusabab kacenderungan Dorado hirup mandiri atanapi cicing dina ingon-ingon alit. Beternak jieunan parantos ngajantenkeun lauk langkung terjangkau. Turunna harga nyata dimimitian ngan dina abad 21, kalayan munculna kebon lauk ageung.
Dorado tiasa dipésér di pasar Éropa 5,5 euro per kilogram. Di Rusia, harga spar emas caket harga Éropa. Écéran harga dorado berkisar antara 450 dugi ka 600 komo 700 rubél per kilogram.
