Dina abad urang, piring lauk tradisional Jepang sapertos sushi, gulung, sashimi parantos janten populér pisan. Tapi upami biasa digulung ku nasi sareng irisan salmon ngancam anjeun ngan ukur ku tuang, maka aya jinis lauk sapertos, gaduh tuang anu anjeun tiasa icalan hirup anjeun. Diantara bahaya sapertos kitu, tapi tina ieu piring anu henteu kirang populér, piring tina lauk bergigi puff, disebat ku kecap biasa - fugu.
Penampilan lauk puffer
Lauk puffer, disebat fugu, kagolong kana genus Takifugu, anu ditarjamahkeun salaku babi walungan. Pikeun masak, paling sering aranjeunna nganggo lauk anu disebat coklat puffer. Lauk puffer katingalina rada teu biasa: awakna ageung - panjang rata-rata sakitar 40 cm, tapi tumuh dugi ka 80 cm.
Bagean payun awak kentel pisan, tonggongna sempit, ku buntut alit. Laukna gaduh sungut sareng panon alit. Di sisina, di balik sirip dada, aya bintik hideung buleud dina hurung bodas, warna kulit utamina coklat. Fitur anu ngabédakeun utami nyaéta ayana duri anu seukeut dina kulit, sareng sisikna teu aya. Janten neuteup ampir kabéh rupa lauk puffer.
Dina momen bahaya, mékanisme dipicu dina awak blowfish - formasi kerung leutik anu aya di gigireun lambung gancang ngeusi cai atanapi hawa sareng lauk ngabareuhan sapertos balon. Jarum, anu parantos dilésotkeun dina kaayaan istirahat, ayeuna lengket tina sadaya sisi.
Hal ieu ngajantenkeun lauk praktis teu kahontal ku prédator, kumargi mustahil pikeun nelek gumpalan cucuk ieu. Sareng upami aya anu wani, anjeunna maot saatos sababaraha mékanisme pertahanan utama - racun. Pakarang anu pangkuatna lauk puffer nyaéta dirina kuat karasana... Bahan tetrodoxin aya dina kulit, ati, susu, peujit dina jumlah anu bahaya.
Racun ieu mangrupikeun neurotoksin anu ngahalangan impuls listrik dina saraf ku ngaganggu aliran ion natrium kana sél, ngalumpuhkeun otot, maot akibat teu sanggup ngambekan. Racun ieu sababaraha kali langkung kuat tibatan kalium sianida, curare sareng racun anu kuat.
Racun tina hiji jalma cukup pikeun maéhan 35-40 urang. Peta karacunan lumangsung dina satengah jam sareng ngamalkeun nyalira seukeut pisan - lieur, lieur lambey sareng sungut, jalma mimiti utah sareng utah, keram muncul dina beuteung, anu sumebar ka sakujur awak.
Racun ngalumpuhkeun otot, sareng kahirupan hiji jalma ngan ukur tiasa disimpen dina waktosna ku nyayogikeun aliran oksigén, ku cara dihirupkeun ku hawa. Sanaos ancaman pati anu pikasieuneun sapertos kitu, para penganut ngeunah ieu henteu ngaleutikan. Di Jepang, dugi ka 10 rébu ton lauk ieu didahar taunan, sareng sakitar 20 jalma diracun ku daging na, sababaraha kasus éta fatal.
Sateuacanna, nalika koki henteu acan terang kumaha masak fugu anu aman, dina taun 1950 aya 400 maotna sareng 31 rébu karacunan serius. Ayeuna bahaya karacunan jauh langkung handap, sabab juru masak anu nyiapkeun lauk puffer kedah ngalaman latihan khusus salami dua taun sareng kéngingkeun lisénsi.
Aranjeunna diajarkeun kumaha leres motong, ngumbah daging, nganggo bagian-bagian tina bangkai supados henteu ngaracun klienna. Fitur karacunan anu sanés, sakumaha anu dicarioskeun ku para penikmatna, nyaéta kaayaan euforia hampang anu kaalaman ku jalma anu parantos ngahakan éta.
Tapi jumlah racun ieu kedah minimal. Salah saurang koki sushi anu kawéntar nyarios yén upami biwir anjeun mimiti bobo nalika tuang, ieu mangrupikeun tanda anu pasti yén anjeun bakal aya dina tungtung maut. Rasa piring tina lauk ieu dicekel, anu biasana hargana $ 40- $ 100. Harga pikeun piring lengkep tina lauk puffer bakal ti $ 100 dugi ka $ 500.
Habitat lauk puffer
Lauk puffer hirup dina iklim subtropis sareng dianggap spésiés Asia low-boreal. Cai sagara sareng walungan Wétan Jauh, Asia Tenggara, Samudra Pasipik belah kulon kalér, Laut Okhotsk mangrupikeun tempat anu utama habitat lauk puffer.
Aya ogé sajumlah ageung lauk ieu di beulah kulon Laut Jepang, di Laut Cina Konéng sareng Kidul. Tina badan cai tawar anu dicicingan ku fugu, walungan Niger, Nil, Kongo, Amazon, Danau Chad tiasa dibédakeun. Dina usum panas, éta kajantenan di perairan Rusia Laut Jepang, di beulah kalér Peter the Great Bay.
Élmuwan Jepang ti kota Nagasaki parantos ngembangkeun jinis khusus tina puffer - henteu-racun. Tétéla racun dina lauk henteu aya ti saprak lahir, tapi akumulasi tina kadaharan anu tuangeun fugu. Ku alatan éta, sanggeus milih kadaharan anu aman pikeun lauk (mackerel, sareng sajabana), anjeun tiasa aman tuangana.
Sanaos lauk puffer dianggap Jepang ngeunah, kumargi di dinya aya adat tuangeun éta asalna, piring anu didamel ti dinya populér pisan di Koréa, Cina, Thailand, Indonésia. Di nagara-nagara sanés, aranjeunna ogé mimiti sacara artifisial ngabijilkeun fugue anu henteu-toksik, tapi kitu, para penikmat pikagumbiraeun nolak ngahakanana, aranjeunna henteu ngahargaan rasa lauk salaku kasempetan pikeun nyentak sarafna.
Sadaya jinis puffer mangrupikeun lauk anu sanés hijrah, paling sering cicing dina jero anu henteu langkung ti 100 méter. Jalma anu langkung sepuh cicing di teluk, kadang ngojay dina cai asin. Goreng sering dipendakan dina sungut walungan payau. Lauk anu langkung lami, jauhna hirupna ti basisir, tapi sateuacan badai datang caket ka basisir.
Gaya hirup lauk Puffer
Kahirupan fugu tetep misteri dugi ka ayeuna, panaliti terang nanaon tentang prédator beracun ieu. Kapendak yén lauk ieu henteu tiasa ngembangkeun gancang cai, nanging, aerodinamika awakna henteu kéngingkeun ieu.
Nanging, lauk-lauk ieu gampang dikawasa, tiasa maju sareng sirah atanapi buntutna, cekap giliran komo ngojay ka gigir, upami perlu. Fitur anu sanés pikeun fugu nyaéta rasa bau na. Pikeun aroma anu ngan ukur anjing anjing getih tiasa dibanggakeun, lauk ieu ogé disebat lauk anjing.
Sababaraha jalma di dunya jero cai tiasa ngabandingkeun sareng fugu dina seni ngabédakeun bau dina cai. Puffer ngabogaan Tangkal leutik-sapertos tutuwuhan ayana handapeun panon. Tentakel ieu ngagaduhan liang irung anu lauk raos rupa-rupa bau dina jarak jauh.
Kadaharan lauk puffer
Jatah lauk puffer pikasieuneun kalebet henteu ngeunah pisan, dina pandangan heula, anu nyicingan handapeun - ieu lauk laut, landak, sagala rupa moluska, cacing, koral. Sababaraha élmuwan yakin yén ngalantarankeun lepat tuangeun sapertos kitu fugu janten racun. Racun tuang akumulasi dina lauk, utamina dina ati, peujit, sareng kaviar. Anehna, lauk éta sorangan henteu sangsara pisan, élmu tacan mendakan penjelasan pikeun ieu.
Baranahan sareng harepan hirup tina lauk puffer
Dina prosés beternak dina puffers, bapa nyandak posisi anu langkung tanggel waler. Nalika waktuna ngijinkeun waktosna, jalu mimiti pangadilan ka awéwé, jogét sareng bunderan di sakurilingna, ngondang anjeunna tilelep ka handapeun. Awéwé anu getol minuhan kahoyong penari, sareng aranjeunna ngojay ngahiji di handapeun hiji tempat bari.
Parantos milih batu anu cocog, bikangna endog dina éta, sareng jalu geuwat pupuk. Saatos bikang parantos ngalaksanakeun padamelanna, anjeunna angkat, sareng lalaki bakal nangtung sababaraha dinten deui, nutupan kopling sareng awakna, ngajagi tina jalma anu resep tuang dina kagorengan anu teu dilahirkeun.
Nalika héndsét menetas, jalu sacara lembut mindahkeun éta kana rongga anu disiapkeun dina taneuh, sareng terus meta salaku pangawal. Kolot anu paduli ngan ukur nganggap tugasna kajantenan nalika turunanana tiasa tuang nyalira. Lauk puffer hirup rata-rata sakitar 10-12 taun.
