Keuyeup Kamchatka lami-lami aranjeunna mangrupikeun ngeunah anu pikaresepeun anu henteu sadayana sanggup. Harga tinggi pikeun produk ieu utamina kusabab kasusah anu tiasa timbul nalika néwak keuyeup.
Nelayan kedah ngamimitian néwak keuyeup dina Oktober, tapi henteu mungkin pikeun kéngingkeun néwak ayeuna-ayeuna. Dina sababaraha kasus, anu néwak normal tiasa didapet ngan ukur mimiti Januari. Keuyeup dipanén di Laut Bering, dimana dina waktos ieu taun suhu cai turun sacara dramatis, malahan dugi ka 4 darajat Celsius.
Biaya produksi anu saé ogé dikaitkeun sareng résiko anu tinggi pakait sareng badé ka laut dina angin badai. Dina waktos ieu, gelombang na jangkungna 3 méter, anu nyusahkeun pisan tugas pikeun pelaut. Sababaraha diantarana ngabandingkeun karyana sareng roller coaster, kalayan bédana yén aranjeunna kedah tetep dina éta salami sababaraha dinten berturut tanpa istirahat.
Henteu unggal jalma bakal tahan kaayaan kerja sapertos kitu. Teu aya hiji pamayang anu kebal tina ragrag ka laut, anu sakumaha aturanana, tungtungna maot. Ku tingkat résiko néwak keuyeup tiasa dibandingkeun sareng sababaraha operasi nalika permusuhan di tempat-tempat panas.
Sanaos sagala aspek négatipna, perikanan yuyu henteu ngan ukur ngaraoskeun akhir-akhir ieu, tapi bahkan meunang moméntum. Ieu disababkeun ku ayana larangan pikeun nyekel keuyeup, diadopsi deui dina taun 90an abad ka tukang, nalika populasi spésiésna ampir musnah ku panangan hideung. Dina waktos ayeuna, sadaya larangan parantos dicabut, janten pangusaha nganggo momen ieu pikeun ngamaksimalkeun kauntunganana.
Crabbing mangrupikeun padamelan anu hésé sareng bahaya
Henteu sadayana yuyu di Kamchatka sami
Sanaos kamiripan, biologis ngabédakeun dua jinis yuyu - yuyu "raja" beureum sareng "strigun". Upami keuyeup salju biasana beuratna tina 0,5 dugi 1,5 kg, sareng ogé biasa, maka yuyu raja beureum mangrupikeun piala anu nyata, anu beuratna 3-5 kilogram. Keuyeup Kamchatka panggedéna ngagaduhan beurat catetan 12 kilogram, sareng panjang masing-masing suku na hiji satengah méter.
Keuyeup kamchatka ogé dibagi kana seueur subspesies, gumantung kana habitatna. Janten, di Laut Okhotsk, keuyeup Kamchatka Kulon sareng Ayano-Shantar, sareng di Laut Bering - keuyeup Bristol. Aya subspesies anu dipendakan caket basisir Pasipik caket ka Amérika Serikat - keuyeup Alaskan.
Dina poto éta yuyu Kamchatka Strigun
Fitur moro pikeun yuyu Kamchatka
Fishing di Kamchatka mimitian ti 10-15 Oktober sareng dugi ka Méi. Mangsa moro langsung aya hubunganana sareng karakteristik kahirupan sato. Dina Méi, peletakan endog dimimitian sareng jaman pembibitan ieu réngsé dina bulan Séptember, nalika keuyeup leutik muncul ti aranjeunna. Salajengna, keuyeup bikang sareng jalu angkat ka tempat lebur.
Di dinya aranjeunna ngabuahan endog énggal sareng menetas dugi ka usum hijrah anu énggal. Dina waktos ieu, aranjeunna henteu tiasa dicekel, sabab upami henteu, pamijahan alamiah bakal kaganggu, sadaya penduduk tiasa musnah. Upami anjeun moro keuyeup nalika ngijinkeun, éta moal tiasa ngabibita turunan énggal pikeun ngagentos aranjeunna.
Aya alesan anu sanés naha kulawarga keuyeup henteu matak kaganggu - keuyeup leutik tiasa gampang murag kana sarap keuyeup. Aranjeunna henteu penting salaku sato buruan, aranjeunna henteu ngagaduhan waktos kanggo masihan turunan pikeun ngagentoskeunana. Ieu ogé alesan anu serius kunaon musiman moro diperhatoskeun sacara ketat dina wates Rusia.
Sasatoan dijagaan ku hukum resmi, sareng pemburu ogé ngirangan kagiatanana ayeuna. Tumuwuhna ngora anu dicekel moal nyungkeun panghasilan anu lumayan, tapi hukuman ti Menteri Pertanian bakal ngahasilkeun karugian anu signifikan. Daérah parantos dipasihan hak, dumasar kana rekomendasi ti élmuwan lokal sareng aparat, pikeun netepkeun periode moro masing-masing.
Primorye dipikanyaho ku kanyataan yén moro yuyu dilarang ti bulan Méi dugi ka akhir Agustus, aya daérah anu laranganna berlaku dugi ka pertengahan Séptémber. Di basisir Kamchatka, sato tiasa dicekel dugi ka awal Pébruari. Aya ogé sababaraha tempat di basisir anu laranganna sah sapanjang taun.
Kumaha keuyeup Kamchatka? Cara dasar
Tilu metode utama anu populer di kalangan pamayang Kamchatka néwak yuyu Kamchatka:
- Sacara manual.
- Kalayan bantosan panangkep yuyu.
- Trot.
Cara panggampangna pikeun néwak keuyeup Kamchatka nyaéta ku panangan. Éta henteu meryogikeun perlengkapan khusus. Trik na aya dina terang kabiasaan karakteristik sato. Keuyeup sering nyumput caket karang sareng ngorondang handapeun batu. Nu nyekel keuyeup ngan ukur kedah nempelkeun iteuk atanapi péso kana panyumputan anu dituju.
Naluri bakal maksa keuyeup pikeun merebut alat ku cakar na, maka para pamayang seukeut maledogkeun mangsana sareng angkat ku jaring. Supados néwak keuyeup langkung éfisién, pamayang biasana moro dua. Anu saurang ngagaduhan yuyu tina panyumputanana, anu sanésna siap-siap nganggo jaring kupu-kupu. Biasana aranjeunna ngala énjing atanapi sonten.
Cara anu kadua nyaéta néwak keuyeup. Profesional nyebatna pot. Mangrupikeun bolong logam anu umpan yuyu tinggaleun. Kaistiméwaan nangkep yuyu nyaéta sato gampang asup ka jero, tapi henteu tiasa kaluar. Sato ogé henteu ngahontal umpan, janten anjeun tiasa néwak keuyeup sareng-sareng deui sareng umpan anu sami. Anjeun ngan ukur kedah nyandak korban sateuacanna tina jebakan.
Trot mangrupikeun alat semi-industri anu dianggo pikeun néwak keuyeup dina jumlah anu seueur. Beda sareng dua metodeu anu munggaran, jalan ngabantosan néwak keuyeup langsung di laut terbuka. Anjeun tiasa nganggo alat sapertos kitu upami anjeun ngagaduhan katerampilan anu tangtu, tapi anu dicekelna bakal rada luhur.
Trot ditunda antara dua pelampung sareng dicekel ku jangkar. Keuyeup néwak umpan sareng pamayang tiasa nyokot éta tina cai sareng mindahkeun kana kandang anu awét khusus, anu sato na moal kabur. Kauntungannana trot nyaéta anjeun tiasa nganggo sababaraha jinis sarap dina waktos anu sami sareng umpan anu béda.
Fishing profésional pikeun yuyu Kamchatka
Kamchatka keuyeup néwak dina jilid komérsial, éta ngalibatkeun panggunaan metode anu lengkep sareng panggunaan alat-alat nu tangtu. Prasyarat pikeun ieu nyaéta ayana kapal anu sahenteuna 17 méter panjangna, anu bakal masihan navigasi otonom jauh ti basisir salami sababaraha dinten.
Lila cicing di laut sareng teu mungkin nganteurkeun néwak ka basisir nangtoskeun kabutuhan pamrosésan utami na langsung dina kapal. Ngolah primér kalebet amputasi anggota badan, bilas sareng gosok, dekok, beku sareng kulkas.
Sakumaha aturan, pemancing keuyeup milarian mangsa na sacara acak. Rute migrasi keuyeup ngarobih unggal taun, teu aya radar modéren anu tiasa mendakanana. Dugi ka bejana pinuh dimuat, produksi teu lirén.
Ieu sering peryogi sahenteuna saminggu. Jebakan ageung dianggo pikeun néwak, anu jumlahna tiasa ngahontal 250 lembar. Umpan nyaéta herring, anu dimuat kana sarap, teras aranjeunna diturunkeun ka jero 100-120 méter. Gumantung kana jumlahna, jebakan tiasa ngeusian dugi ka saratus méter pasagi di laut.
Cara anu disebut "mancing radio" dianggap populér. Intina nyaéta sababaraha kapal sakaligus survey ka daérah anu sami. Saatos mendakan gugus ageung, kapal anu mendakan éta ngalaporkeun koordinat énkripsi ka sésana ku radio. Kapal-kapal sumping di daérah anu dituduhkeun, mancing dimimitian.
Nuju ka tungtung na, pepelakan ngambang pikeun ngolah lauk dikirim ka pendak sareng keuyeup. Kedah ditransferkeun kana pepelakan anu ngambang sateuacan maot raja keuyeup. Upami ieu henteu dilakukeun, racun anu wujud dina keuyeup bobo tiasa ngarusak.
Fitur ngolah yuyu Kamchatka
Beda sareng seueur industri pangan, cara ngolah keuyeup henteu robih (langkung ti 100 taun). Ayeuna pangetahuan anu diturunkeun Jepang ka pelaut Rusia nuju dianggo.
Waktu ngolah pikeun sato ieu saatos dikaluarkeun tina sarapna henteu kedah langkung ti 4 jam. Dina hubungan ieu, sato kedah diolah boh sacara langsung di laut atanapi dina khusus. tutuwuhan, anu biasana aya di caket dieu basisir. Sakali bray, keuyeup gancang disiapkeun kanggo ngagolak. Salajengna, keuyeup asak dibungkus sareng diangkut ka sadayana nagara.
Salian keuyeup kaléng, anjeun ogé tiasa ngagaleuh keuyeup langsung, tapi harga pikeun produk sapertos kitu langkung ageung. Élmuwan sareng téknologi pangan di sakumna dunya damel pikeun nyiptakeun metode énggal pikeun ngangkut keuyeup pikeun ngawétkeun sadaya sipat mangpaat tina daging yuyu, ogé ngajantenkeun produk langkung terjangkau pikeun konsumén.
Téknologi modéren dina ngolah keuyeup
Élmuwan ngusahakeun milarian cara énggal pikeun ngagunakeun pengawet alami anu bakal ngamungkinkeun keuyeup diangkut dina jarak anu jauh tanpa kaleungitan sipat anu aya gunana sareng raos tina daging yuyu. Mimiti, aranjeunna ngalaman pangaruh pengawet alami sapertos uyah, sorbitol, asam sitrat, jst.
Salaku tambahan, para ilmuwan ngusahakeun ngadamel panggunaan bébas tina daging yuyu. Hatur nuhun kana ieu, dina waktos anu caket, pembeli moal ngagaduhan kasempetan henteu ngan ukur kanggo mésér keuyeup dimana waé di nagara éta, tapi ogé mésér ubar-ubaran dumasar kana perang perang. Éta tiasa didapet ku ngolah ati yuyu. Mangpaat zat ieu parantos kabuktosan sacara ilmiah ku dokter sareng ahli nutrisi.
Diantara hal-hal séjén, cangkang cangkang ogé berharga pisan. Chitosan mangrupikeun bahan anu dicandak tina cangkang cangkang. Éta hasil dipaké pikeun pangobatan sareng pencegahan sagala rupa panyakit. Enggeus, aya téknologi anu ngamungkinkeun pikeun nimba bahan ieu tina cangkang yuyu.
Cangkang yuyu kamchatka dianggo ubar
Kalayan bantosan kamajuan énggal, tiasa nyingkahan limbah bahan baku anu teu perlu sareng tiasa ngolah keuyeup lengkep. Ayeuna, produk keuyeup cukup nyebar dina ranté ritel. Saha waé anu tiasa mésér daging keuyeup dina jumlah naon waé sareng iraha waé sadidinten.
Naon kauntungan daging keuyeup?
Daging tina keuyeup komérsial - Kamchatka sareng opilio (aka strigun) - mangrupikeun kadaharan ti laut anu séhat. Éta diala tina beuteung, tonggong, suku sareng cakar, ngagaduhan rasa aslina anu hipu. Komponén utama protéin, 18-20 gram diantarana aya dina 100 gram beurat net yuyu. Kandungan kalorina 73 kcal. Ieu ngamungkinkeun dianggap produk diét.
Mangpaat ditangtukeun ku ayana dina komposisina:
- Vitamin PP sareng sakumna kelompok B. Kurangnaana sacara négatip mangaruhan karya saluran pencernaan.
- Iodin, penting pikeun fungsi normal kelenjar tiroid.
- Kalsium, tambaga, beusi, kalium sareng fosfor, anu nyegah panyimpangan dina damel jantung sareng saluran getih.
Daging yuyu nyaéta euyeub ku asam Omega-3 sareng Omega-6, anu kalibet dina ngabersihan getih tina koléstérol jahat. Asam DHA (docosahexaenoic) sareng EPA (eicosapentaenoic) ngagaduhan peranan anu penting dina awak manusa.
Daging keuyeup Kamchatka sanés ngan ukur ngeunah, tapi ogé produk anu séhat
Kurangna DHA dina diet budak hamil nyababkeun ngembangkeun janin anu teu normal. Nutrisi saimbang nalika ngembangkeun intrauterine ngagaduhan pangaruh positip dina pembentukan otak, organ visi, sareng sistem saraf pusat budak.
Pangasupan kadaharan ti laut dina ménu indung mangrupikeun jaminan kalahiran orok anu séhat. Di toko lauk ageung di Moskow sareng kota-kota sanés, aya seueur pilihan yuyu Kamchatka, kerang, sareng sababaraha jinis salmon anu saé kualitasna.
DHA sareng EPA mangrupikeun zat anu ningkatkeun umur panjang. Henteu aya kabeneran yén urang Jepang, anu pangpangna di dunya ngonsumsi lauk, keuyeup sareng udang, nyepeng kalungguhan di planét dina hal jumlah sénatus taun.
Selenium dina daging keuyeup nyegah ngembangkeun aritmia, ngagaduhan pangaruh positip dina kelenjar kelamin lalaki, sareng ngiringan nyiptakeun hormon serotonin anu ngangkat haté, anu ngabantosan sacara efektif ngalawan kaayaan déprési.
Taurin anu aya dina kadaharan ti laut khususna nguntungkeun, anu maénkeun peran neurotransmitter anu ningkatkeun kagiatan otak. Perhatoskeun yén panggunaan seafood dikontéksikeun pikeun jalma rawan alergi atanapi Intoleransi individu.
