Seuri - lauk sakola leutik, wawakil kelas sinar-finned, kulawarga bau. Éta aya di laut anu tiis di Samudra Dunya, di walungan, situ, sareng perairan daratan di Hémisfér Kalér.
Liburan didaptarkeun pikeun bau. Éta lumangsung dina bulan Méi di St. Petersburg sareng ngagambarkeun kacintaan masarakat pikeun lauk pérak ieu. Seungitna bau bonténg anu seger, harmonis sareng matahari Méi sareng negeskeun datangna akhir usum semi.
Seungut resep henteu ngan ukur ku padumuk Rusia. Di Koréa Kidul, di propinsi Gangwon, aya liburan anu aya hubunganana sareng mimiti ngijinkeun. Di Finlandia, warga daérah Kainuu ngayakeun festival anu sami dina pertengahan Mei. Dina awal Méi, di kota Lewiston, New York, penduduk nyéépkeun dua dinten liburan pikeun kualitas gastronomic of smelt.
Pedaran sareng fitur
Seungit nyaéta langsing, lauk perak. Spesimen anu paling déwasa, dewasa parantos dugi ka 17-21 cm panjangna. Aya juara anu tumuh dugi ka 30 cm sareng ngahontal beurat 300 g. Predator. Ieu dikonfirmasi ku sungut huntu rupa.
Kaseueuran siklus kahirupan disimpen dina zona pelagik anu caket sareng tempat-tempat walungan ngalir ka laut. Éta tuangeun beurat dina usum panas sareng usum gugur. Ku usum salju, inténsitas zhora turun. Laukna ditarik dugi ka muara walungan.
Dimorphism séks dina bau ampir teu ngucapkeun. Ngan capelin, lauk anu kalebet dina kulawarga seungit, jelas nunjukkeun ciri séksual. Jalu capelin langkung ageung 10% dibanding bikang, anu henteu biasana pikeun dicium. Aranjeunna langkung maju, sirip manjang. Di sisi sisina aya sisik sisik.
Rupa
Dina literatur, aya dua pendapat ngeunaan posisi sistemik anu ngambeu. Kulawarga lauk naon éta ngagambarkeun henteu acan pernah jelas ditetepkeun. Pernyataan kuno ngeunaan salmonid tiasa dipecat. Smelt mangrupikeun bagian tina kulawarga anu didamel khusus pikeun anjeunna: smelt.
Genus smelt (Latin Osmerus) kalebet 4 spésiés.
- Osmerus eperlanus alias bau Éropa. Hiji lauk alit anu dipendakan di Laut Bértika sareng Laut Kalér. Teu ilahar di perairan daratan Skandinavia, kalér-kulon Rusia. Anjog ayana katutup di situ, éta dilahirkeun deui kana bentuk spésiés anu katelah bau.
- Osmerus mordax atanapi bau Asia. Spésiésna kalebet sababaraha subspesies. Hirup di laut kalér. Éta ngadeukeutan basisir Éropa sareng bagian Siberia di Rusia. Di wétan, éta ngalih ka pasisian Semenanjung Korea. Kapendak di perairan basisir Alaska. Éta lebet kana sungut walungan, tiasa naék hulu sareng janten dianggap walungan ngambeu.
- Spéktrum Osmerus atanapi smard dwarf. Éta analog Amérika Kalér tina bau. Hirup di situ di wétan Kanada sareng Amérika Serikat, di nagara bagian New England.
- Osmerus dentex atanapi toothy seungit. Hirup di Samudra Pasipik. Anjeunna ngawasa sagara Arktik, perairan Siberia basisir ti Laut Bering dugi ka Laut Bodas. Dina nami sareng daérah, éta sami sareng subspesies tina bau Asia, nami sistemna nyaéta Osmerus mordax dentex.
Kulawarga tina halimun umum nyaéta seuseut leutik. Nelayan sering nyauran anjeunna pondok: alit. Nami sistemik tina genus ieu nyaéta Hipomesus. Éta kalebet lima jinis. Dua diantarana menonjol.
- Seueur laut leutik.
- Walungan smallmouth seuri.
Ngaran lauk ngagambarkeun bédana utamina tina bau umum: éta ngagaduhan sungut alit. Rahang luhur réngsé sateuacan tengah sirah. Tulang mandibular ngagaduhan résés anu jero.
Tanah air tina lauk ieu nyaéta Far East, the Kuriles. Smallmouth seungit nyicingan perairan basisir Alaska sareng Kanada, éta aya di beulah kidul, di Teluk California. Ciri khas laut leutik nyaéta pamijahan dina cai asin. Walungan na relatif, sabalikna, henteu nyésakeun waduk cai tawar.
Kulawarga seungit kaasup lauk anu nilai komérsial luar biasa - capelin. Disebarkeun di beulah kalér Samudera Dunya. Éta ngagaduhan kamiripan éksternal sareng dimensi ka smelt umum. Éta nyusu tanpa asup kana walungan, lepas pantai. Seuri dina poto sareng capelin henteu tiasa dibédakeun.
Gaya hirup sareng habitat
Patali sareng prosés migrasi ngambeu — lauk seueur rupana. Definisi "titik pamariksaan" ngarujuk kana kaseueuran jinisna. Lauk ngalaksanakeun hijrah taunan ti laut ka tempat pamijahan: walungan. Transisi ieu ngagaduhan karugian anu serius - biaya énergi tinggi.
Tapi éta ogé masihan sababaraha manpaat - pembebasan tina parasit anu maot nalika kaasinan cai na robih. Anu paling penting, lingkungan cai tawar langkung satia kana kaviar sareng umur ngora. Seungitna ngagaduhan spésiés anu hirup di perairan darat anu katutup.
Lahan pamijahan tiasa aya di walungan anu ngalir, tapi tiasa ayana di caket tempat tuangeun. Janten sesah kanggo nyarios lauk naon ari ngambeu: ka tempat pamariksaan atanapi cicingeun, padumukan. Sumawona, sababaraha spésiés tiasa dianggap lauk semi-anadrom. Aranjeunna bertelur di muara walungan.
Dina abad ka tukang, di Uni Soviét, seungit resettled di cai daratan. Budak ngora seungit sareng seungit Éropa diluncurkeun kana walungan sareng situ. Ékspériménna seueur suksés. Di Féderasi Rusia, percobaan ieu parantos lirén.
Teu aya ancaman pikeun ayana dicium salaku spésiés. Tapi parobihan iklim sareng biospheric nyababkeun dépradasi lauk. Turunna ukuran rata-rata halimun dicatet ku pamayang, khususna, di daérah Leningrad.
Gizi
Dina awal hirupna, diét, sapertos sadayana ngagoréng lauk predator, diwangun ku plankton. Maka invertebrata, tadpoles, crustacea kalebet kana diét. Spésimén ageung tina halimun tiasa nyerang budak ngora sareng déwasa tina spésiés sanés.
Kanibalisme henteu asing pikeun lauk keperakan ieu. Kusabab kacenderungan ngahakan kaviar, dimana-mana, dimana seungitna aya, aya ancaman turunna jumlah populasi lauk. Seueur, tuang sadaya sato ukuran leutik, mangrupikeun hubungan anu penting dina ranté katuangan umum.
Kaviar na mangrupikeun bantosan anu bergizi henteu ngan ukur kanggo pangeusi akuatik, tapi ogé pikeun manuk sareng serangga. Seueur budak ngora diburu ku prédator laut sareng cai tawar, kalebet bau éta sorangan. Lauk sawawa nyumbang sacara signifikan pikeun karaharjaan gizi. Éta tuang dina skala anu masif: cod, bass laut, sato laut, kaasup paus.
Baranahan sareng harepan hirup
Dina awal musim semi, jalan ngijih lauk dimimitian. Rute migrasi dina populasi masing-masing tina bau béda sacara signifikan. Contona. Di Yenisei, lauk ngadamel perjalanan 1000 kilométer. Butuh 3-4 bulan pikeun seungit pikeun ngungkulan jarak ieu.
Sapanjang Lena, lauk ngojay 190-200 kilométer pikeun neraskeun turunan. Anjeunna kedah ngadamel perjalanan anu sami nalika ngijinkeun Amur. Lauk naék na 100 kilométer sapanjang Elbe. Jalan ka tempat pamijahan di walungan Primorye dugi ka 1-2 belasan kilométer. Laut Bodas ngambeu henteu naék langkung ti 5-10 kilométer sapanjang walungan.
Seuri, niru kalakuan lanceukna anu gedé. Ku kahoyong nasib, anjeunna nyéépkeun kaseueuran waktos di danau, sareng buru-buru bertelur di walungan bahkan aliran anu ngalir ka danau. Jalur ka situs pamijahan pikeun smelt pondok: diperkirakeun aya kana ratusan méter. Kadang-kadang lapangan pamijahan bertepatan sareng tempat-tempat tempat cicing permanén, tuangeun.
Pemijahan tiasa dimimitian dina + 4 ° C. Éta angkat ka fase aktif dina + 8 ... + 10 ° C. Suhu cai utamina tangtoskeun waktuna ngiringan. Di Éropa Kulon, pamijahan dimimitian dina bulan Fébruari-Maret. Ganti per bulan di Amérika Kalér sareng Éropa. Dina waktos anu sami, dina Maret-April, éta lumangsung di Rusia tengah. Di Laut Bodas, pamijahan lumangsung dina Méi. Di walungan Siberia - dina Juni-Juli.
Bikangna ngaluarkeun sadayana endog sakaligus. Ieu peryogi sababaraha jam. Jalu sambung séri sareng sababaraha bikang, buang susu dina bagian. Kusabab ieu, aranjeunna nyéépkeun waktos langkung seueur dina lapangan pamijahan tibatan awéwé. Sakabeh prosés biasana lumangsung peuting.
Lauk ngadeukeutan situs pamijahan sacara kelompok, nyéor. Di walungan sareng aliran alit, cai mimiti "ngagolak" ku lauk. Seueur prédator, kalebet gagak, ngantosan saat ieu kéngingkeun cekap gampang dimangsa. Tapi kelimpahan tuangeun henteu lami datang. Saatos sababaraha dinten, pamijahan réngsé.
Salila ngijinkeun, seungitna kéngingkeun papakéan anu khusus. Insang nutupan sareng bagian punggung sirah janten hideung. Rahang handap diasah. Bumps nembongan dina awak. Dina awéwé, parobihan ieu kurang jelas.
Diasumsikeun yén tubercles dimungkinkeun pikeun ngaidentipikasi kelamin nalika lauk ngahubungi. Dina kasus touch, individu anu sami jenis kelaminna, laukna ngalih ka gigir. Individu lawan jenis ngalakukeun kagiatan kawin salajengna.
Pemijahan lumangsung dina jero deet. Di tempat-tempat anu aya ganggang, batu, kayu beulian. Nyaéta, sagala rupa anu kaviar tiasa nempel. Aya seueur éta. Éta ngagolér dina lapisan. Nalika cai turun, bagian tina endog garing. Sababaraha didahar ku prédator akuatik alit, kalebet bau éta nyalira.
Jumlah endog anu dikaluarkeun gumantung kana jinis sareng umur lauk. Ambu ngahasilkeun 2.000 endog. Spésiés gedé - puluhan rébu. Bikang tina spésiés anu sami, dina puncak kamekaranana, parantos ngahontal ukuran maksimumna - dugi ka 100 rébu endog.
Saatos dua dugi ka tilu minggu, tumis. Aranjeunna turun. Aranjeunna ngamimitian kahirupan mandiri. Seungit dina taun kadua hirup tiasa neraskeun balapan. Dina spésiés séjén, kematangan séks langkung laun. Anyar-anyar ieu, penduduk Siberia tina halimun Éropa parantos siap dibiakan. Ieu ngabutuhkeun anjeunna dugi ka 7 taun.
Harga
Seungit seger mangrupikeun produk lokal. Sasuai, harga pikeun éta di daérah anu béda tiasa bénten. Di St. Petersburg, salaku conto, harga per kg bau, bray dinten ayeuna atanapi kamari, ngahontal 700 rubel. Anu ditarjamahkeun kana kategori produk ampir gourmet. Lauk leutik dijual langkung mirah: 300-500 rubél per kilogram.
Salian seungit seger musiman, anjeun tiasa mésér beku, garing, haseup aseupan. Kadaharan kaléng dihasilkeun. Dina bentuk olahan, siap-siap sareng kaléng, Wétan Jauh dijual, nyaéta, cangkem leutik dicium. Pikeun lauk anu beku, anjeun tiasa ngarepkeun harga 200-300 rubél per kilogram. 150 kaléng kaléng tina minyak tina minyak kaléng tiasa ngajantenkeun pembeli 100-120 rubel.
Capelin - lauk bau sareng relatifna langsung - biasana didagangkeun beku sareng asep. Kadaharan kaléng didamel tina lauk ieu. Hubungan sareng imut kabuktosan sanés ngan ukur ku kamiripan morfologis, tapi ku analogi harga. Nyaéta, harga pikeun capelin sami sareng bau.
Fishing sareng kumaha cara nguseup diseupan
Sagala jinis anu dicium narik perhatian pamayang amatir. Ieu kajantenan khususna dina waktos ngaji lauk. Seungit kumpul ingon-ingon sareng ngadeukeutan ka basisir nalika és henteu acan lebur.
Éta maénkeun kana panangan sadaya anu mikaresep pancing és ti Skandinavia dugi ka Jauh Jauh sareng Jepang. Di Amérika Kalér, salaku conto, di nagara bagian New England, aya tradisi anu sami pikeun mancing bau tina és.
Pakemna nyaéta pancing usum salju sareng jig dipasang dina tali leash. Jumlah cangkéng per pamayang henteu kedah langkung ti 10 lembar. Dumasar kana hal ieu, pamayang patuh hukum biasana netepkeun tilu batang pancing ku tilu timah.
Nalika és leyur, pamayang hilap kana liang sareng gagang usum, ngukut jaring, jaring, angkat. Aranjeunna ngukur maksudna ngalanggar hukum: aranjeunna kéngingkeun lisénsi anu diperyogikeun pikeun jenis perikanan ieu. Sareng aranjeunna néwak nalika surup, tina sasak sareng tanggul.
Panén artél leutik ngambeu bau komérsial. Nyekelna kawilang alit. Tapi bisnis ieu moal luntur kusabab bau lauk ngeunah. Aya minat gastronomic anu ningkat dina éta. Tina kategori tuangeun pikeun jalma miskin, lauk laun-laun ngalih kana kisaran ngeunah.
Sanaos aranjeunna biasana nyiapkeun piring anu henteu rumit ti dinya. Laukna diseuseuh, dikupas, disiram tipung sareng digoréng. Kanaékan status gastronomis tina smelt dikonfirmasi ku kanyataan saderhana. Ti dapur umum, persiapan lauk ieu dicandak ku koki réstoran.
Seungit tiasa disajikeun diasinkeun dina anggur bodas kalayan paprika dipanggang sareng bawang beureum. Atanapi laukna bakal diasupan, digoréng dina roti nut, disajikeun sareng saos tkemali. Seueur piring anu rumit sareng rumit parantos muncul. Kaasup gulungan Jepang, terrine sareng smorrebrod trendi.
Mangpaat lauk bau henteu ngan ukur dina rasa anu saé sareng bau khusus na. Ieu mangrupikeun tuangeun anu bergizi pisan. Aya 100 kilokalori dina 100 gram. Éta ngandung seueur mineral: kalium, magnésium, anu manpaat pikeun inti, kalsium, anu nguatkeun tulang, beusi, fosfor sareng sajabina. Aya 13,4 gram protéin dina 100 gram lauk. Gajih - 4,5 gram.
